猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特1级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉较嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉较好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。'
猪肉保存方法
方法一、冰箱冷藏/
猪肉配送中心
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特1级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉较嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉较好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。'
猪肉保存方法
方法一、冰箱冷藏/冷冻。若只是保存一两天，把冰箱温度调成0度左右冷藏即可。若需长期保存，需进行冷冻，温度大概零下15度比较合适，保存时间多为半年，超过可能导致肉质变质。
方法二、风干。将肉切成条条状，用线穿起来挂在通风处，等待鲜肉晾晒风干，大幅减少肉中的水分含量，抑制细菌生长，达到长久保持的目的。肉可适当且薄，这样风干的效果好些
买猪肉的时候，可以用手轻轻地按压一下，猪肉猪肉能够的反弹起来，就说明这个猪肉可以买，这种猪肉就是新鲜的猪肉。当然如果我们手指按下去，猪肉没有反弹上来，那么这个猪肉肯定是不新鲜的，也许是放了几天了，这样的猪肉即使回家做成了美食也影响口感。所以说大家去买猪肉的时候，一定要谨慎一些，千万不要给那些黑心的商家有机可趁的机会。虽然在我们用手指按压猪肉的时候可能会沾点油，但是***起码能够保证我们买的猪肉是新鲜的，回家吃着放心！
五花肉
这个大家应该都知道，五花肉是猪身上“宝贝”的一块肉，它位于猪肋排上，结构是五花三层。在这种肉肥瘦相间，吃起来特别过瘾。五花肉用来做红烧肉，简直就是一绝。而且，五花肉外面的层数越多，也就证明肉质越好！传说中，极1品的五花肉有10层，不过，市场上大多数的五花肉却只有3层，所以大家在买五花肉的时候，一定要看它的肉质是否分明，肥瘦是否均匀等等。
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