花生油储藏须知自动氧化酸败的过程花生油储藏须知
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露
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花生油储藏须知自动氧化酸败的过程
花生油储藏须知
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
芝麻油和花生油的区别
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种的烹调用油。
芝麻油和花生油的区别
花生油是花生做的，芝麻油是芝麻做的，前者用于炒烹，后者适用于凉拌不适用炒烹，花生油炒菜先放可以，后放也行，香油适合后放。口味方面随个人啦！
花生油怎么保存(1)
花生油怎么保存
(1)花生油需要放在避光阴凉的地方，阳光或者灯光直射会使花生油产生酸化，特别还会产生对人体有害的醛酸类物质，这类物质是可以致癌的。
(2)花生油不但要避光，还要避高温，不可以把花生油放在距离灶台很近的地方，因为煤气灶的高温会炙烤到花生油，加速油液变质。
(3)存放花生油的容器要密封，可以隔绝空气和水分，因为空气中的氧气和一些微生物都花生油变质，影响人体健康。所以我们要注意装花生油的容器盖子一定要盖紧，倒出来使用的花生油也有装进干净没水的容器中。
少吃油,更健康!地球人都知道!
包饺子做菜馅的时候，可以先在切碎的菜里加入些许花生油，搅拌均匀，再把拌好的肉馅倒入。拌了油的菜沫，表面就像包裹了一层油膜，遇到盐就不会出水啦！少吃油，更健康！地球人都知道！可不管是习惯使然，还是馋虫捣乱，很少有人愿意为了健康舍弃那点口腹之欲吧？！但生活达人却可以让美味与健康都到碗里来~比如，他们会改善烹饪工具，使用不粘锅、微波炉，这样就可以少用一些润锅油。比如可以改变烹饪方法，少用油炸、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮。再比如，使用带有刻度计量的油壶，这些可都要考验主妇的意志力和烹饪功力喽！
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