硒作为人体必需的微量元素,其保健价值越来越受到人们的重视,而富硒蔬菜更有利于人体吸收硒元素,是近年来富硒研究的热点.现从硒对人体的健康价值,硒对蔬菜生长发育和增强蔬菜抗性等方面论述了富硒蔬菜研究的意义;同时对硒元素的发展状况,蔬菜富硒规律,提高蔬菜富硒研究以及人体对硒的摄入量和富硒蔬菜标准等方面进行了探讨;同时提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题及发展方向.
富硒和富锌
芽菜无土栽培
硒作为人体必需的微量元素,其保健价值越来越受到人们的重视,而富硒蔬菜更有利于人体吸收硒元素,是近年来富硒研究的热点.现从硒对人体的健康价值,硒对蔬菜生长发育和增强蔬菜抗性等方面论述了富硒蔬菜研究的意义;同时对硒元素的发展状况,蔬菜富硒规律,提高蔬菜富硒研究以及人体对硒的摄入量和富硒蔬菜标准等方面进行了探讨;同时提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题及发展方向.
富硒和富锌功能食品的制备方法,微藻作为富集锌,硒的载体,使无机锌,硒通过生物转化途径有机化,取得富硒和富锌基本原料;采用合适的加工工艺和加工方法,得到营养价值更高,生理保健功能更强的硒和锌.本发明选用微藻作为富集硒和锌的载体,生产出了一代的硒和锌保健产品.通过藻类天然合成有机物的技术方法,将无机硒和锌转化成有机硒,有机锌,提高了硒,锌的生理活性与吸收率,同时降低了其毒性,生产出天然意义上的功能食品.本发明把微量人体必需元素的摄取与高蛋白食品结合起来,采用生物富集的方法,保证了人们补充微量元素的安全性和定量稳定性.
植物体中硒的代谢途径概述硒的生理学及生物化学作用,并以现代生物技术为依据在分子水平上阐述硒结合蛋白质生物合成的分子机理. 植物体中硒的生物学及其生物化学硒酸盐和硫酸盐的竞争性吸收是研究植物体硒-硫拮抗的一个主要方面.Leggett和Epstein成功地将通常用，从马可波罗出游至1934年,人们只知硒的作用.1943年发表Nelson的研究报告后,人们又一直认为硒是致癌物质.虽然Clayfon及Weisberg等(1956年)已指出,硒有抑癌作用,但直至60～70年代作了大量研究后,才确定了硒的性能.1957年Schwarz首先证明硒为动物所必需。
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