披萨店如何做好厨房的日常清洁工作？
作为开披萨店的餐饮创业者，每天都面临着不一样的挑战，虽无需事必躬亲，但为了开好披萨店，我们披萨人也要和一起创业的员工伙伴们通力完成。
特别是将开放式厨房作为餐厅特色的披萨店，厨房一定要达到让消费者放心的卫生标准，如果出现飞虫、蟑螂、老鼠之类的，性质就很恶劣了。
厨房日常清洁工作必须始终如一，让消费者安心享受
加盟比萨店
披萨店如何做好厨房的日常清洁工作？
作为开披萨店的餐饮创业者，每天都面临着不一样的挑战，虽无需事必躬亲，但为了开好披萨店，我们披萨人也要和一起创业的员工伙伴们通力完成。
特别是将开放式厨房作为餐厅特色的披萨店，厨房一定要达到让消费者放心的卫生标准，如果出现飞虫、蟑螂、老鼠之类的，性质就很恶劣了。
厨房日常清洁工作必须始终如一，让消费者安心享受健康美味的手工现烤披萨。那披萨店如何做好厨房的日常清洁工作呢？
01烤炉
不论使用哪种披萨烤炉（链炉&层炉&窑炉），每日下班后将烤炉表面擦拭干净，不能留有明显的污渍斑点。用烤炉刷清理掉层炉内的残渣；将链炉的接渣盒清理干净；将窑炉内的灰烬及时清理。
02冰箱
擦除冷藏冷冻冰箱内外的污渍（油污、水渍等），特别是冰箱门封处，不能有发黑发霉的现象。每日营业结束后，要及时盘点冰箱库存，比如面团备、食材、馅料等，便于及时制备和采购。
03操作台
不论是大理石台面还是不锈钢台面，每日都要清理台面上留存的搓饼粉、掉落的酱汁、馅料、奶酪等。撒料柜里的馅料要确保新鲜，无法继续使用的要及时清理，并做好制备记录。另外，制作牛排、意面等产品的灶具、锅具等清洁后摆放整齐。
04水吧
披萨店的日常经营中，水吧的使用频率是极高的，要时刻保持洁净，不能有残渣异物，咖啡机、气泡机等使用后要及时清理，杯具有序摆放。
05置物架&置物柜&消毒柜
烤盘、烤网、上料环等清洁后归类到置物架。各种调料/佐料、份数盘、刨丝器、裱花袋等洗净抹干后及时归位至置物柜。洗净、沥干的焗盘、餐盘、碗碟等要及时归类至消毒柜。
06水池（餐具&抹布&地面）
水池承担了披萨店厨房的大多数清洁工作，其本身内外也要保持洁净。服务板、份数盘、餐碟、刀具等要清洗后整齐置于台面上沥水。
很多细碎的清洁工作是需要每日完成的，还有些是周清或者月清，如设备的大清洗、保养检修、原料存货盘点等。如果披萨店客流较大、生意红火，清洁的周期频率就得缩短。
参加Dr.Pizza披萨培训班的注意事项
一、学校地址
地 址 上海闵行区南华街55号十号楼4层
交 通
· 自驾：直接导航【上海市闵行区南华街55号】，院内有付费停车位。
· 汽车/动车/高铁/飞机：就近选择抵达站，如虹桥汽车站、虹桥火车站、虹桥机场，出站后打车来校。
· 公交/地铁：可乘坐74路、190路、青泸线等，在北翟路南华街下车后步行到校。地铁2号线、10号线，在上海虹桥火车站下车，出站后打车来校。
二、食宿安排
参加披萨培训的伙伴们来自各行各业，Dr.Pizza无法满足所有伙伴的需求，所以食宿不做统一安排。大家可自行选择学校附近的宾馆酒店。培训期间的三餐饮食也由大家自行解决，外出就餐或打卡人气餐厅时，尽量结伴而行，不要单独行动。
三、课程安排
Dr.Pizza的披萨培训班共8天，采用理论+实操的方式进行，即的理论学习加七天的实践操作。用切实有用的理论指导，辅以充分的实践操作，才能更快上手。
四、课堂纪律
1、学员需自备换洗衣物，报到时会配发全套学员服，进入实训厨房必须全套穿着。
2、注意个人的卫生仪容，不能留指甲，长发女学员不可披发，禁止穿拖鞋进教室。
3、请妥善保管好个人物品失，领取个人储物柜钥匙时，缴纳押金（结业时原路返）。
4、培训期间准时上课，午休1小时，每日培训结束后完成清洁和设备器具归位工作。
五、团队介绍
Dr. Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，专注于比萨、牛排、汉堡、意面、炸鸡等餐饮垂直品类。自Dr.Pizza成立以来，累积服务的比萨自主达数百个，涉及店面超1500家，累积受训人数超6000人。
Dr.Pizza拥有一套完整、系统的培训理论，让每位学员都能在培训中得到充足的锻炼，具备独立掌握披萨店操作流程及规范运营的能力，成长为独立的比萨人！Dr.Pizza披萨培训班每月定期开设，每个班次名额有限，小班教学，保证教学质量。
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