砂锅炖甲鱼
材料制作：
甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克
制作过程：
1.将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血；
2.母鸡宰杀治净，剁4大块；
3.熟火腿切成一字片；
4.冬笋削去皮，洗净，切
红烧甲鱼店招商
砂锅炖甲鱼
材料制作：
甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克
制作过程：
1.将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血；
2.母鸡宰杀治净，剁4大块；
3.熟火腿切成一字片；
4.冬笋削去皮，洗净，切成一字片；
5.油菜心择洗干净，切成一字片；
6.葱、姜洗净，拍松；
7.取勺水烧开，将甲鱼投入水中煮烫；
8.甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；
9.再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；
10.鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；
11.冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；
12.取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1块；
13.然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；
14.再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
莲子炖甲鱼汤食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量做法：1、将甲鱼去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。功效：本汤具有补虚的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳等症。中老年人经常食用，可益寿延年。
甲鱼店加盟政策：
公司加快发展步伐，现面向国内的商家招商加盟合作：
1、卧龙甲餐饮管理公司对于加盟方从店面选址、装修设计、施工、食材采购、厨师和店员培训、开业策划、经营推广宣传等全过程指导、扶持。
2、当地合作方既可采用加盟卧龙甲餐饮管理公司的方式，也可以采取与卧龙甲餐饮管理公司股份合作的方式在当地开展经营。政策灵活，保障合作方利益，共同规避市场和经营风险。
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