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粮仓中粮食温度变化很大时可能发生水分迁移问题，粮食储存在寒冷的冬季温度时，室外温度降至-6°甚至更低温度，这种温度下降会导致仓壁附近的粮食和空气温度下降，由于粮食具有相当好的绝缘性质，因此大部分中心粮食和仓壁粮食的温度以及湿度会出现较大的差异化。温度控制不当会导致水分从谷粒的一部分移动或迁移到另一部分，在那
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粮仓中粮食温度变化很大时可能发生水分迁移问题，粮食储存在寒冷的冬季温度时，室外温度降至-6°甚至更低温度，这种温度下降会导致仓壁附近的粮食和空气温度下降，由于粮食具有相当好的绝缘性质，因此大部分中心粮食和仓壁粮食的温度以及湿度会出现较大的差异化。温度控制不当会导致水分从谷粒的一部分移动或迁移到另一部分，在那里水分会积聚并导致粮食问题。轻微的水分迁移问题可能导致严重的。经常检查粮食是否有水分迁移的迹象。
据粮食和物资储备局局长张务锋介绍，我国粮食总产量2015年以来稳定在6.5亿吨以上；2018年有标准粮食仓房仓容6.7亿吨。
今年以来，组织开展了第三次性粮食库存大清查，一共查了1.7万个粮库。检查结果表明，我国的粮食库存本符合数量真实、质量良好、储存安全的要求，老百姓可以安心了。美国是世界上粮食出口国，出口量占世界粮食出口量的 50%。美国的粮食储备采取调控和市场调控相结合的体系，粮食储备由三个方面构成：一是储备，占粮食年产量的 1.4%；二是农场主储备。美国有一项粮食种植计划 ，该计划的农场主可以得到财政的补贴，但他必须保证储备的粮食质量和数量，当市场上供过于求时，农场主方可出售储备粮 。
世界粮农组织提出的世界粮食安全低储备规模，为年粮食消费量的 18%，能保证两个月以上的粮食消费量 。近几年一些出现了减少储备规模的趋势，对国际市场和社会储备的依赖程度不断增加。但是我国仍然坚持储备制度，并没有将粮食储备这一关乎国计民生和稳定的大事推向市场。这是我国特有的制度的优越性，也是我国专项粮食储备制度比其他优越的表现。
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