工厂的排烟管道，饭店的排烟管道，如果长时间不清理，油污附着在管道内壁，极易引发火灾。 拿饭店的油烟管道来说，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，产生油烟在排除时遇冷凝结，黏附在排烟机表面和油烟管道内壁，短时间内就能形成一层油垢。采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发黄，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的，开放
车间送新风
工厂的排烟管道，饭店的排烟管道，如果长时间不清理，油污附着在管道内壁，极易引发火灾。 拿饭店的油烟管道来说，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，产生油烟在排除时遇冷凝结，黏附在排烟机表面和油烟管道内壁，短时间内就能形成一层油垢。采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发黄，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的，开放式厨房能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明亮。而容易堆积油垢、隐蔽的地方是油烟管道转角处。
油烟净化主要有惯性分离法，洗涤法，过滤法，静电沉积法以及以上两种或以上合并在一起的复合法。静电沉积法是利用电场使油雾颗粒荷电，并在电场力作用下被收集到极板上，从而得到净化。因此，与混合通风比，采用置换通风方式能够为厨房工作人员操作区提供更好的气流分布形式以提高空气。过滤法有滤布过滤和纤维过滤。洗涤法是用吸收液吸收烟气中的污染物，通过气液接触使污染物从气相向液相转移。能克服油滴粘性，长期稳定运行。目前，静电油烟净化器在国内采用比
较普遍。
导烟机（安薪导烟机）是的厨房油烟解决者，它利用特有的风墙技术，把油烟完全隔离起来，让抽油烟机把油烟全部吸走，真正做到厨房零油烟效果。导烟机由台湾李水源先明创造，获得20多项国际发明大奖，在欧美、台湾、日本大受欢迎。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。家庭厨房排烟工作大都由抽油烟机来完成，抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。而安薪导烟机的出现，则完全改变了这一现状。
油烟收集罩采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。2、运罩采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。该产品的油烟去除率约90～98%。3、水喷淋洗涤塔净化工艺采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。油烟去除率符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。3、水喷淋洗涤塔净化工艺采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率约80～90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大，系统复杂。
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