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酒店厨房设备安装及运用中，首先要注意安全：厨房设备电器多，运用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路；大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置；液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等。
一个好的酒店厨房不仅需要合理的设计方案，还需要良好的商用厨房设备，这样厨师和相关部门人员才能紧密有序的配合，同时也为制作美味的食物提供了良好舒适的环境。因此，客户可以得到更好的服务，不断提高客户的回头率。如果是粗制滥造的设计，可能是设备和器具的不合理安排，可能会导致厨师使用不舒服，无法施展厨艺，影响产量，时间长了必然会影响餐厅或酒店的声誉。
食堂厨房设备配置位置要顺应潮流。 厨师取食材时，一定要快捷，符合厨师的日常操作习惯。工作通道*畅通。 通道上不得配置设备。 工作通道和过道要留有足够的宽度，厨房工作人员来往时要畅通，不得拥挤。 影响工作效率。食堂销售窗口的保温销售台和保温浴桶的位置布置也要合理注意。 一般职工在做饭时，首先要做饭，其次是主食，后是汤粥等菜肴。 汤类菜肴走的时候会因人的走法而摇晃，溢出到外面，所以汤桶的摆放位置应该在普通菜肴的后。
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