啤酒设备的配置
1、糖化配置
a.目前酒店酒吧精酿设备以节省空间、操作便捷的两体三器的德式设备为主，（糖化煮沸一个罐，过滤槽和旋沉槽上下结合一个罐）此类设备经过市场的考验，经过酿酒师的评测，是精酿店的设备。
其他的工厂类的设备搭配方式就比较多，两器、三器、四器、热水罐，这些可以结合着设备配备的发酵罐情况以及生产计划安排等来合理配置。
b.如果可以的话，建议增加一个酒花添加过滤罐
精酿啤酒设备电话
啤酒设备的配置
1、糖化配置
a.目前酒店酒吧精酿设备以节省空间、操作便捷的两体三器的德式设备为主，（糖化煮沸一个罐，过滤槽和旋沉槽上下结合一个罐）此类设备经过市场的考验，经过酿酒师的评测，是精酿店的设备。
其他的工厂类的设备搭配方式就比较多，两器、三器、四器、热水罐，这些可以结合着设备配备的发酵罐情况以及生产计划安排等来合理配置。
b.如果可以的话，建议增加一个酒花添加过滤罐，既可以过滤酒花防止换热器的堵塞，又可以热添加酒花，提高发酵液的酒花香气，目前欧美流行酒花热添加罐。
c.国内的精酿设备过滤槽几乎全是锥底的，这样加工方便，成本也低，但是麦汁收得率也低，设计是平底的（价格略贵），一是过滤槽速度快，而是麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板，每次酿酒后筛板拿出来冲一冲晾起来。
欧美的酿酒师经常拆洗栅板，因为栅板下满是个容易藏污垢的地方，平时看不到，夏天半天就会滋生杂菌导致发臭。国内的酿酒师基本都不会拆洗，因为有些厂家设计的不方便拆卸，所以就用水泡着，这是懒惰的做法！
d.过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要，大多厂家未配备，这个需要要求加上，热水洗糟时直接通过泵及管路通过洗糟盘管喷淋下来方便也安全，如果没有喷淋盘管，只能人工洗糟，自己拿着软管喷淋洗糟，危险不说也很麻烦。
e.煮沸锅的加热方式很重要，蒸汽加热是较好的选择，蒸汽加热受热面均匀，麦汁色度不会太深，当然了，这个需要配备锅炉，设备成本稍微高一些。电加热管加热在1000升以下的设备上是可以使用的，通过配备搅拌等辅助措施可以很好的避免糊锅等情况的发生，1000升以上的设备就直接用蒸汽加热吧，别琢磨电热管加热了。蒸馏设备定性地表示在不同的进料热状况下，由进料板上升的蒸汽与由此板下降的液体间的摩尔流量关系。
2、发酵罐
a.如果预算充足，那么侧人孔或上人孔、机械压力调压阀、呼吸阀、取样阀、激光焊接夹套、酒花干投口等请随意配上。如果预算限制，至少需要厂家加上酒花干投口和取样阀吧。
b.重要的还是板材材质和厚度，使用中产生的温度过高、过低、压力过高、酸碱会造成钢板疲劳，影响发酵罐的使用寿命。500L以上设备内胆厚度不能3毫米，冰水夹套厚度1.5毫米，外包厚度1.5毫米-2毫米。之前听到一些朋友说1年以后，发酵罐漏冰水或漏酒，其实是厂家没有使用足够厚度的钢板，或者焊接工人水平太差，焊接氧化严重。精酿啤酒作为精致的营养啤酒已然被市场所认可和接受，那么有哪些场合适合做精酿呢。
3、制冷机
制冷机的功劳远大于锅炉，所有精酿啤酒的保存离不开低温，特别是拉格类的啤酒更需要低温，一旦制冷出现问题所有啤酒温度升高，会严重影响啤酒。一定要选择质量稳定，用的住的牌子，设备建议配备2台制冷机，两路冰水盘管，两台制冷机同时工作，减少制冷机的负担，有一台出问题，另外一台可以正常运转。2、啤酒花：啤酒花是一种藤状对开叶片植物所开的花，产量很高有的种植大户进行种植和采摘，啤酒中的苦和香大都是来自啤酒花，但是经过特殊加工每一类酒花味道各有特色，也可根据制作特点或者风味加入一些果香或者花香。
4、锅炉
锅炉目前都是标准产品，质量相对稳定，建议选用大，同时锅炉的使用必须配套软化水设备，否则几个月锅炉里的水垢就满了，严重的将影响安全。
精酿啤酒设备组成介绍
通常来讲，精酿啤酒设备由以下9部分组成：1水处理设备、2粉碎机、3糖化系统、4发酵系统、5制冷系统、6控制系统、7清洗系统、8过滤系统、9灌装系统
小型设备以300升为例合理配置如下：（1）糖化系统：两罐两器（糖化煮沸锅300升，过滤旋沉300升）（2）发酵系统：300升发酵罐*6个（3）制冷系统：冰水罐600升，制冷机3HP1台，麦汁冷却板式换热器3平方（4）移动清洗车1台（5）控制系统：仪表数显控制柜（6）粉碎系统:对辊式粉碎机1台或磨盘式粉碎机。由于空气中悬浮着很多我们看不见的细菌，如果采用这些步骤时，我建议是用酒精棉轻轻地堵住发酵桶口，保证进入发酵桶的空气尽量做到无菌。
实际情况还需结合规划产量和资金预算情况具体研究，希望能给你更多的帮助，少走弯路节约成本，谢谢！
精酿啤酒与工业啤酒的区别之--发酵时间篇
当前，精酿啤酒已经成为豪华啤酒的一个代名词了，动辄几十元一杯，甚至上千元一瓶。那我们喝了久的青岛、雪花、珠江、燕京等工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢？
下面介绍下发酵时间的区别：
精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
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