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肉类真空腌制机鱼肉真空滚肉机结构
全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能。整机采用全不锈钢设计，滚筒采用旋压式(1.1*3mm/1.2*4mm/1.4*5mm)封头，封头滚揉空间大，材质为SUS3
鱼肉真空滚肉机结构
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肉类真空腌制机鱼肉真空滚肉机结构
全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能。整机采用全不锈钢设计，滚筒采用旋压式(1.1*3mm/1.2*4mm/1.4*5mm)封头，封头滚揉空间大，材质为SUS304，架体为100*50*3mm/100*50*4mm/100*50*4mm)不锈钢方管焊接材质。立柜式防水控制器。PLC触摸控屏设计生产流程。鱼肉真空滚肉机结构
肉类腌肉机鱼肉真空滚肉机结构
滚揉机的转速：滚揉速度控制肉块在滚揉机内下落的力。通常建议10至12转/分(rpm)。但有些产品需要转速低一些，购买的设备应有速度选择。
滚揉方向：滚揉机应柔和推挤，提升、卷曲和摔落肉块以达到好效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的zui后5分钟应反转，以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
真空：真空可能是滚揉机重要的功能，真空可确保盐水向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。抽真空多少都是一笔财富，但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。真空滚揉机操作规范。鱼肉真空滚肉机结构
滚揉机腌制肉类起到的作用鱼肉真空滚肉机结构
滚揉机是生产大块肉火腿用的，但现在做一些颗粒型的香肠也广泛使用这种设备，主要作用在滚揉筒低速滚动时，料浆通过上下跌落以达到淬取盐溶性蛋白的效果。
滚揉机的原理非常简单，有人把其戏称为’不锈钢真空混凝土搅拌机’，它的结构的确如此，但正如诺贝尔物理学奖获得者李振道说的 重要的东西往往是简单的 ，滚揉机正是这种简单却又重要的设备。
滚揉机的作用过程实际上对以肉为主的物料进行腌制的过程。不过，通过使用滚揉机可大大缩小静态腌制时间，因此我们也可以把滚揉机的滚揉过程称为肉料的动态腌制过程。鱼肉真空滚肉机结构
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