这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。阿钟是这家店的主厨，他卖过河粉、纸包鸡等，懂得不少食物的烹饪技巧。潮汕肠粉的酱料没有卤水那么咸浓，但是又有一点卤水的香味，配合炸好的菜圃萝卜干，然后一起淋在肠粉上面，这是什么感觉。现在在这家店做了两年，阿钟觉得作为招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐
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这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。阿钟是这家店的主厨，他卖过河粉、纸包鸡等，懂得不少食物的烹饪技巧。潮汕肠粉的酱料没有卤水那么咸浓，但是又有一点卤水的香味，配合炸好的菜圃萝卜干，然后一起淋在肠粉上面，这是什么感觉。现在在这家店做了两年，阿钟觉得作为招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐花就会凝固不了，难以成形。肠粉厂家服务热线。
阿钟用大勺小心地舀起豆腐花，滑入青花瓷碗里，再倒入清澈的呈金黄色的桂花糖浆，份量还不小。吹弹可破的豆腐花可以在勺子上“Duang，Duang”地抖动。沙茶是个很有意思的配料，当你在你的食物里吃到沙茶的时候，你基本上就可以判定你现在身处在北回归线附近。刺猬姐尝了一口，口感并不甜腻，而且豆香浓郁、顺滑。当刺猬姐还沉浸在豆腐花的美味中，阿钟又端来了一碟肠粉，肠粉里添加了荞麦面粉，他介绍说这是店里的一大特色。肠粉厂家服务热线。
这碟荞麦肠粉的外表和普通肠粉并没有什么不同，是雪白无瑕的。当肠粉被放入嘴里，荞麦肠粉非常滑嫩，细细咀嚼，还会尝到有一股淡淡的荞麦清香萦绕在口齿之间，这种宜人的香味让人胃口大开。这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。店家供自主添加的咸汁和酸汁的味道也比较淡，所以并没有掩盖荞麦的味道，鸡蛋与葱花的香味也很好地被烘托了出来。肠粉厂家服务热线。
很多肠粉的味道都千篇一律，因此他便尝试在磨米浆时加入了荞麦面粉。潮州当地的肠粉粉皮偏散，酱料有花生酱加芝麻酱，味道要更浓更腻一些。没想到做出来的不仅肠粉更有弹性，而且有丝丝麦香。不过，添加荞麦面粉的比例很重要，加多了就会苦涩，口感也有会带粗糙感。众所周知，食用荞麦类食物大多是西北地区人们的饮食习惯，山西友人曾告诉刺猬姐，他们大西北的羊肉羊汤搭上荞麦面，放一点陈醋解腻，一口入魂美滋滋。眼前这碟西北与南方结合的荞麦肠粉，虽然味道不够跋扈，但胜在有小清新的风韵。肠粉厂家服务热线。
广东人讲究吃早茶和喝下午茶，这其中光是早茶类型就有几百样之多，可以说在当地无论是街头巷尾的路边摊还是室内的茶餐厅，永远不缺的便是这精致的点心了。称职的广式肠粉店，会提前将香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，后加入酱油和鱼露，提鲜调色，味道清鲜醇厚，就靠这一口酱油虏获小广东的心，几十年来慢慢改良。这其中、的就是这肠粉了，因为它是广东人早餐的必备选项，它凭借着自身晶莹剔透的外皮、顺滑软糯的口感。肠粉厂家服务热线。
听说鸡蛋肠粉（10元）的外皮是用粘米粉、澄面、粟粉和生粉混合后，上锅蒸熟的，出来的感觉是白如雪、薄如纸、油光透亮。但不管哪种方式制作，蒸肠粉的蒸炉火一定要猛，这样口感才会爽滑。超薄的肠粉本身，让人这筷子用的都小心翼翼，生怕一不小心，就将这的一切破坏掉。听说为了贴近咱北方人的口味，就这薄度还是加厚的呢，为的是让人吃出肠粉本身的口感。 肠粉厂家服务热线。
肠粉是一种米制品，在唐代就已经出现了，早出现在广东的罗定市，当时叫惠积糍。店里招牌就是捞干面和果陇粿汁，不论是捞干面还是粿汁，15块就有两大碗。后乾隆皇帝喜欢，在游江南时因外形酷似猪肠，取名为肠粉，流传至今。现如今，肠粉已经成了香港广东等地的传统小吃之一。早期因为大且大多数店家供不应求，人们常常是为了吃一口肠粉而排长队，所以也戏称为"抢粉"。肠粉厂家服务热线。
调好米浆，省事的方法是直接购买肠粉粉，配比是200克粉加400克水（1：2），如果按说明的配比浆太稀不成型也不好吃，我家五口人大概需要250克的粉。口味偏广东一点。其实不止北方人，不少广东人对于潮汕肠粉和广式肠粉都傻傻分不清。直接拿家里的米打成米浆。天把米泡一晚上，第二天以泡好的米的重量为准，米和水的配比是1：1，例如200克米加200水用果汁机打成浆，水可以稍少一点但不能多，打好的浆如果粘盘可以加点油。也是要拿一半出来煮热，做成生熟浆，这个对米有要求。我试过失败了，不够成形，还在研究中，想试的我推荐要用当年的新米，粘性好一些的。我爸提议我放点糯米，你们也可以试试加少许糯米。这个明显比肠粉粉的要好吃，因为完全无添加。肠粉厂家服务热线。
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