企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县顺达厨具厂
分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。直到肉馅上劲，静置备用。韭菜洗净，控干水分，切碎。放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。搅拌均匀即可。面团发至两倍大即可。包包子～放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。面团搓成长条。分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。撒点干面粉，依次摁平。擀皮。放入馅料。包包子
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。直到肉馅上劲，静置备用。韭菜洗净，控干水分，切碎。放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。搅拌均匀即可。面团发至两倍大即可。包包子～放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。面团搓成长条。分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。撒点干面粉，依次摁平。擀皮。放入馅料。包包子。剩余的面团依次包好。静置十分钟左右，进行二次发酵。煎包子～平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微黄色即可。
自发粉(面粉中加适量的发酵粉)用温水和成面团，发酵半小时后即可包制。在肉馅中加入自己喜欢的调料，顺一个方向搅拌至上劲。包好包子后，放置20分钟。平底锅加入油烧热，放包子，加清水，中火煎至水干，包子底部呈金黄色就好了。在煎好的包子上，撒香葱末和少许芝麻，就可以出锅了。煎制时，水放约至包子1/4处为宜。可加滴几滴香醋，这样可使包子底部焦脆，注意多转动平底锅，煎约2分钟，加盖煎至水干后，再淋一些油，稍煎一下即可。
酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。二发很重要，不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底部定型。直接加清水至包子三分之一处，盖盖中小火煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。
将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。放到案板上揉匀揉透；用刀切成段；搓成长条；分成大小均匀的剂子；准备好馅料，用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；包入馅料；捏成半月状，两边稍微收口即可；锅内放入适量花生油；油热后将包子整齐地码入锅内；准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；等到水收干，就可以关火了；开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟。
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