古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”。精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。 餐饮界的文化可谓是博大精深，从古至今，几千年的时间里，的满汉全席已经
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古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”。精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。 餐饮界的文化可谓是博大精深，从古至今，几千年的时间里，的满汉全席已经了全世界的人们，更使得人们对于的美食趋之若鹜。然而在这几千年的发展当中，对于鲜榨米线美食的记载却为。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。
米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。保鲜湿米线经由的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是。
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