运送过程是肉品受到“二次污染”的主要源头，冷鲜肉通过冷藏物流车配送到各个超市及直营店销售，这种全程冷链的方式可以地控制微生物的污染，提高鲜肉。从生产至销售，“冷鲜肉”可谓是一冷到底——全程冷链操作模式。在冷鲜肉销售点，一列列冰柜里干净整齐地放置着精装在盒子里的“冷鲜肉”。至于装“冷鲜肉”的盒子，都是为“冷鲜肉”量身的，不仅要使用无毒包装材料，而且还要适应全程低温的运输。
猪瘦肉批发
运送过程是肉品受到“二次污染”的主要源头，冷鲜肉通过冷藏物流车配送到各个超市及直营店销售，这种全程冷链的方式可以地控制微生物的污染，提高鲜肉。从生产至销售，“冷鲜肉”可谓是一冷到底——全程冷链操作模式。在冷鲜肉销售点，一列列冰柜里干净整齐地放置着精装在盒子里的“冷鲜肉”。至于装“冷鲜肉”的盒子，都是为“冷鲜肉”量身的，不仅要使用无毒包装材料，而且还要适应全程低温的运输。
说起肉的话，咱们常吃的应该就是猪肉了吧，猪肉的味道和口感都不错，是一种非常百搭的食材。但是买猪肉也有讲究，并不是随随便便的一块肉吃起来就会香，因为同样都是猪肉，每个部分的口感都是不一样的，所以我们在挑选猪肉时得根据自己的需求来选择，尤其是现在猪肉这么贵的情况下，买肉更需要谨慎。买猪肉的时候，不要盲目买老板给你推荐的猪肉，那些肉看起来可能还不错，但实际却不一定是好的，很大机会被店家用其他人不想要的次等肉冒充好肉来卖给你。
梅花肉，可以说是猪身上备受欢迎的一部分，而且据说一只猪身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相间，而且肥肉和瘦肉的比例恰到好处，无论用来煎、煮、炒等做法，吃起来口感油润滑嫩，肉质鲜香。梅花肉既可以用来烧烤烤肉吃，也可以用来煎猪排吃，口感嫩而柴；亦或是做成蜜汁烤肉，也是非常美味。一说到前腿肉，大家都能想到后腿肉，两者都是猪腿肉，怎么会不一样呢，以前我也不懂，只知道每次去买肉的时候，母亲都会嘱咐我，要跟老板说买前腿肉，后来才知道，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩。
瘦肉切好后放在稍大一点的碗中，加生抽用手不停抓拌，等到完全吸收后停止，再加干淀粉、食用油，用筷子搅拌几下，再下手反复抓拌，肉片或者肉丝上有着薄薄的浆就好。处理好后腌制十分钟更加入味，腌制瘦肉时，生抽、干淀粉、食用油这三样，其它的调料按自己喜好加，也可以不加，生抽提鲜增加底味，干淀粉能使瘦肉更滑嫩，食用油可以锁住水分，也避免肉粘在一起。另外有人腌制时喜欢放老抽，不建议放，因为放了老抽，炒瘦肉的时候，容易出现焦糊味，会发黑，后面炒的时候可以放一点就行。
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