脆皮炸鸡的脆皮糊怎么调？
披萨连锁店因为度并不是很好，而且消费人群都有一定的限制，所以很多人都担心实心实意比萨怎么样，这个连锁店的披萨虽然都是卖给一些上班族或者是学生，但是这些人的消费肯定要比其他年龄阶段的人要高很多的呢，所以年利润还可以。
Dr.Pizza创食学院丨披萨培训班课程中，会为学员客户带来多样化的饼底制作技术学习，让大家学习市场前沿的饼底制作技术，在比萨行业
比萨加盟店
脆皮炸鸡的脆皮糊怎么调？
披萨连锁店因为度并不是很好，而且消费人群都有一定的限制，所以很多人都担心实心实意比萨怎么样，这个连锁店的披萨虽然都是卖给一些上班族或者是学生，但是这些人的消费肯定要比其他年龄阶段的人要高很多的呢，所以年利润还可以。
Dr.Pizza创食学院丨披萨培训班课程中，会为学员客户带来多样化的饼底制作技术学习，让大家学习市场前沿的饼底制作技术，在比萨行业上拥有市场竞争力和产品主动权。
韩式薯泥：亚洲饼底，饼边包裹着软糯鲜甜的薯泥，外部覆盖上浓郁醇厚的车达芝士，金灿灿的出品造型，瞬间即可俘获大批食客，深受儿童、女士喜爱。
薄脆饼底：饼底薄脆略咸，嚼劲很足，香味突出。烘烤后的薄脆比萨可整张托起不垂坠，质感很强。
红色饼底：饼底颜色鲜艳突出，以蔬果汁添入面团配方，非人工合成色素，不含添加剂和防腐剂等成分，更天然更健康。
绿色饼底：饼底颜色鲜艳突出，纯净的绿色完全取材于食材，而非人工合成色素，天然健康零添加，儿童、老人、孕妇都可放心食用。
炸鸡要好吃，除了腌制要入味，酱汁要美味外，还有一个关键要素，就是制作炸鸡的裹粉裹糊。想要做出漂亮的鳞片炸鸡，裹粉步骤。而想要做出轻薄酥脆的脆皮炸鸡，除了裹粉，还可调制脆皮糊。
脆皮糊能在鸡肉的表面形成保护层，锁住鸡肉的水分和营养不流失，从而形成外酥里嫩还爆汁儿的美妙口感！
调制脆皮糊和炸鸡裹粉一样，都是有讲究的。配比应用不当，制作出来的炸鸡色泽不够金黄，口感不够酥脆，裹上酱汁后，外卖盒内久放或放凉后，炸鸡脆皮可能会脱落回软，特别影响消费体验。
脆皮不回软的炸鸡怎么做？脆皮炸鸡的脆皮糊怎么调？需要用到哪些原料？炸鸡创业的伙伴们有没有这样的苦恼呢？今天我们就来聊一聊制作裹浆脆皮炸鸡的实用小技巧吧。
披萨为什么会粘黏烤盘？如何避免披萨粘盘？
披萨粘黏烤盘，是不少新手披萨师会遇到的问题，披萨粘黏烤盘，取出时易致披萨饼变形、破损，直接呈现给顾客，顾客体验感差满意度低，需重新制作。今天Dr.Pizza就来和大家分析分析如何避免披萨饼粘黏烤盘。
01烤盘质量问题
采购披萨烤盘时，不要一味追求便宜，质量太差的烤盘不仅容易粘黏，多次使用后还容易变形。采购披萨烤盘一定要选择有涂层的好产品。
02烤盘使用问题
新烤盘不可直接使用，易发生粘黏。初次使用前要刷油过一遍烤炉，可保护表面涂层，防止粘黏发生。日常使用时保持干净即可，无需经常清洁。
03饼底破损问题
制饼技术不佳，手法粗暴，饼底厚薄不均，甚至破损。后续抹酱撒料会直接渗透到烤盘上，导致粘黏。再者，打孔后没有掀饼底，烘烤后也会粘黏。
04馅料处理不当
馅料水分太多，会导致披萨饼皮湿润，粘黏烤盘，会导致烤好的披萨饼无法完整取出。高水分馅料贮存时要做滤水处理。冻货解冻后再用。
05原料用量过多
馅料和奶酪铺撒太多，操作不规范，如饼皮嵌入烤盘中，撒料堆砌至饼边，烘烤后就容易导致粘盘。原料用量要控制，可配备上料环辅助撒料。
06酱汁应用不当
过于稀薄的酱汁，也容易导致粘盘。另外，披萨酱用量过多，也容易导致粘盘。披萨酱的浓稠度要控制好，可配备定量取用的平底酱汁勺。
07 饼底搁置太久
制备的披萨饼搁置太久，饼皮会干硬，而酱汁馅料中的水分会渗透至饼皮，导致烤盘粘黏，也影响制品口感。
以上是披萨饼粘黏烤盘的常见原因，操作时规避这些可能的问题。配备好的设备器具，熟悉产品制作的标准流程，掌握手工饼底技法，努力提升制饼娴熟度，披萨饼粘黏烤盘的问题也就不存在了。
披萨烘焙的常见错误
铺撒奶酪应用不当会怎样？
结果：披萨烘焙通常离不开奶酪，香醇绵长的马苏奶酪能获得消费者喜爱。但如果奶酪用得不好，披萨品相不会好，看上去焦糊糊、油汪汪
