大家这么爱用铝锅，有什么问题吗？先看看铝锅都有哪些优点，首先是便宜，铝作为地壳储量的金属元素，就是便宜大碗，加上成熟的制造工艺，冲压成型或铸造都极为方便。
其次是作为炊具的性能，铝制品与传统的铁制品有两大优势，分别是导热快和质量小，铝的导热系数是铁的4倍，而密度仅为铁的三分之一。铝制品在我国的兴起时间并不长，1949年，我国一年仅能生产10吨铝，能够生产铝制品的厂商两只手可以数过来，当时普通人几乎
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大家这么爱用铝锅，有什么问题吗？先看看铝锅都有哪些优点，首先是便宜，铝作为地壳储量的金属元素，就是便宜大碗，加上成熟的制造工艺，冲压成型或铸造都极为方便。
其次是作为炊具的性能，铝制品与传统的铁制品有两大优势，分别是导热快和质量小，铝的导热系数是铁的4倍，而密度仅为铁的三分之一。铝制品在我国的兴起时间并不长，1949年，我国一年仅能生产10吨铝，能够生产铝制品的厂商两只手可以数过来，当时普通人几乎没什么机会用上铝制品。经过30年发展，上世纪八十年代我国铝产量突破100万吨，2021年全年，我国共生产了3850万吨铝。随着铝产量逐年递增，铝制品也开始在民间兴起。
铁锅补铁吗
我们人做菜常见的方式是炒，所以用的多的恐怕要算铁锅了。铁锅主要有熟铁锅和铸铁锅（生铁锅）。相比之下，熟铁的韧性好，所以锅可以做得比较轻薄，这样使用起来也就更轻便、更省力。大家在电视里看到的那些颠勺的大厨多半用的就是熟铁锅。而且用熟铁锅做菜，热得快、冷得也快，比较容易把控温度。假如菜量不大，就很适合用熟铁锅来炒菜。
不要在铝制炊具中长时间烹饪或储存食物。不要使用过旧的铝制炊具，因为铝更容易从炊具磨损或有坑洼的地方溶解出来。绿叶蔬菜和酸性食物（比如西红柿、柑橘类水果）相对更容易吸收铝，可以考虑用别的炊具或容器来烹调或储存这些食物。注意：铁锅炒菜能提高食物中的铁元素含量，但是不能指望这样补铁，一是增加不了多少，二是吸收率也很低。吸收的铁还是血红素铁，主要来源于肉禽类。另外，吃到一点点铁锈（氧化铁）对健康基本无害，但还是要尽量去掉铁锈再炒菜。极大量摄入（比如半斤）可能导致铁，一般生活中不太可能发生。
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