企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
配料：面粉250克、食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、精盐3克烹饪步骤：1.面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀2.加盐，搅拌均匀3.加鸡蛋4.加油5.盒装牛奶倒盒里，微波炉高火转1分钟，温温的就可以了，倒进装面粉的盆里，搅拌均匀6.和成面团，太粘手，加了些干面粉揉(照着其他的方子做的，方子里牛奶给
正宗卤菜培训电话
企业视频展播，请点击播放
视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
配料：面粉250克、食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、精盐3克烹饪步骤：1.面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀2.加盐，搅拌均匀3.加鸡蛋4.加油5.盒装牛奶倒盒里，微波炉高火转1分钟，温温的就可以了，倒进装面粉的盆里，搅拌均匀6.和成面团，太粘手，加了些干面粉揉(照着其他的方子做的，方子里牛奶给130克，感觉太多了，就减量了），蒙上保鲜膜，放温暖处发酵了4个小时7.这是发酵好的8.揉面垫上撒干面粉，把发酵好的面团放揉面垫上，用手按面团排气，用擀面棍擀成这样的宽条9.再用切面刀切成小条10.把两小条放一起，用一根筷子在中间压一道，把小条的两头用手捏一下（好多都压歪了）11.像这样全部做好，蒙上保鲜膜，待用 次数用完API KEY 超过次数限制
做法步骤如下：1、面粉放入盆里，打入2个鸡蛋，放入酵母、糖、盐搅拌均匀；2、加入大约30度的温牛奶，和成稍软的面团；3、和好的面团抹上一层食用油，包上保鲜膜发酵至两倍大；4、发好的面团稍微按扁，切成长条；5、把两个面条摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做好的油条坯盖上保鲜膜饧发十分钟；6、热锅热油，油温不要太高，放入油条，小火慢炸，炸至外皮金黄后，即可出锅。 次数用完API KEY 超过次数限制
香酥大油条【食材】：面粉250克、泡打粉2克、小苏打2克、清水110克、鸡蛋1个、盐5克、玉米油10克【做法】：1、把上面所有的材料全部混合均匀，清水可以少量多次的添加，因为每家用的面粉的不同所以含水量是不一样的，大家在这个方子的基础上上下增减10克左右的水量就可以了。把面粉都拌匀盖上保鲜膜先饧面20分钟。
这个时候不需要揉面直接用筷子把面粉搅拌成一个团状就可以了，因为面团含水量很大非常粘手，饧面的时间可以让面筋自己形成，这样再揉面的时候就不会粘手了。 次数用完API KEY 超过次数限制
小油条蓬松的关键步骤：揉好的油条胚子不能立即下锅，要放置十分钟以上。用保鲜膜盖上，保持水分。很多人都是着急放油锅里炸，结果一点也不蓬松的。
油温6成热的时候依次放入小油条胚子。油温过高或过低，都炸不出蓬松香脆的油条。很多人会问怎样确定油温的温度，告诉大家一个小妙招：筷子插进油锅后，迅速起小泡泡就可以放油条啦。
炸好后，放5分钟再复炸，外表金黄又香脆。自制小油条的3个重要步骤：醒发好的面团取出轻柔排气后，放5分钟可以使面团得到松弛。揉成圆条形状后，要放置10分钟以上再下油锅炸。炸好之后，放5分钟再复炸。每揉一次面团，就让面团松弛5分钟以上，这样炸出的油条才能蓬松又香脆。 次数用完API KEY 超过次数限制
（作者： 来源：）
