3、 面馆的定价是合理
面馆一向以方便、、为特点，以普通大众为主要服务对象。所以面馆的定位应该是大众化，所以价格不要太高。如果面馆的定价太高，将无法吸引普通消费者到我们店消费，高收入者也可能会厌烦不太的用餐环境，造成人们常说“高不够用，低不够用”的局面，直接导致顾客慢慢的流失掉。为了保证我们店面的良性发展，我们有必须要定制一个合理的价格。
浇头是牛肉面入味的关
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3、 面馆的定价是合理
面馆一向以方便、、为特点，以普通大众为主要服务对象。所以面馆的定位应该是大众化，所以价格不要太高。如果面馆的定价太高，将无法吸引普通消费者到我们店消费，高收入者也可能会厌烦不太的用餐环境，造成人们常说“高不够用，低不够用”的局面，直接导致顾客慢慢的流失掉。为了保证我们店面的良性发展，我们有必须要定制一个合理的价格。
浇头是牛肉面入味的关键，浇头的制作也费时费力，但是熬出一锅好吃的浇头，能为牛肉面加分不少，可以说是牛肉面的。浇头中牛肉要选择牛腩肉，肥瘦适中，而且吃起来香嫩有嚼头，是大家爱吃的。
以5斤牛腩肉为例，先把牛腩肉切小块，冷水入锅，加料酒去腥，煮30分钟除，然后捞出用温水冲洗（凉水牛肉易收缩），然后改刀成3厘米的方块。接下来红烧牛腩肉，会用到许多调味料和香料，大家看仔细。
先把锅烧热，倒入600克熟植物油、100克牛油，加热至6成热，下入150克生姜片、150克大蒜粒、100克大葱，翻炒30秒钟，然后依次下入30干红辣椒、80克糍粑辣椒、30克青花椒，以及各种香料：5克、桂皮6克、丁香1克、香叶6克、八角15克、香10克、白蔻5克。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
秘笈一：正确而有远见的选址 如何开一家财源滚滚的餐饮店，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是重要的一步－－选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓“民以食为天”，没有“民（顾客）”，不可能经营成功。秘笈二：以专精顾客 餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。
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