对大型商场内餐饮排油烟系统的设计，目前比较常用的有三种方案：“一对一”设置管井：每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井，油烟净化器及排烟风机安装在各家厨房吊顶内，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面积一般小于1㎡。集中设置公共管井，各家单独设置排烟风机及净化器：多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟的土建管井，井内不分区。目前此法在国内的市场上较少采用。等离子体净化法
油烟净化设备
对大型商场内餐饮排油烟系统的设计，目前比较常用的有三种方案：“一对一”设置管井：每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井，油烟净化器及排烟风机安装在各家厨房吊顶内，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面积一般小于1㎡。集中设置公共管井，各家单独设置排烟风机及净化器：多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟的土建管井，井内不分区。
目前此法在国内的市场上较少采用。等离子体净化法近期市场上有报道出现等离子体油烟净化设备的使用。其原理是利用高压静电法的同时,在静电场的前端设置等离子场,利用其高能量所激发的大量活性自由基对油雾粒子进行降解,使其粘度下降,易于收集。在产生等离子体的同时,高频放电产生的瞬时高能量,能打开某些有害气体的化学键而成为单质原子或无害分子。
一个为了减少日常餐饮行为所带来的油烟废气污染的行业---油烟净化，就由此诞生了。为了减少油烟废气的外排，保护环境免遭污染，营造良好的商业及居住环境，许多企业都投身于油烟净化设备的研发、生产行业。而实际上，早在20世纪50年代，西欧就已经开始关注油烟的排放问题，后来到20世纪60年代，香港也开始引进日本的油烟净化技术，制作出采用机械格栅和运水罩技术的油烟净化器。
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