白条鸡宰杀生产线方案设计白条鸡宰杀生产线方案设计
2.1.2 宰前休息
畜禽运到屠宰场地之后，必须给予1～2d的休息。因为环境的改变和各种外界因素的刺激，使畜禽处于惊恐疲劳的极度紧张状态，扰乱了正常的生理机能，使血液循环加速，肌肉组织内毛xi血管充满血液，易造成屠宰时放血不全，而且久处疲劳状态的畜禽，屠宰后肉品不耐保藏，容易腐bai变质。流水线及相关设备安装调试期间，
白条鸡宰杀生产线方案设计
白条鸡宰杀生产线方案设计白条鸡宰杀生产线方案设计
2.1.2 宰前休息
畜禽运到屠宰场地之后，必须给予1～2d的休息。因为环境的改变和各种外界因素的刺激，使畜禽处于惊恐疲劳的极度紧张状态，扰乱了正常的生理机能，使血液循环加速，肌肉组织内毛xi血管充满血液，易造成屠宰时放血不全，而且久处疲劳状态的畜禽，屠宰后肉品不耐保藏，容易腐bai变质。流水线及相关设备安装调试期间，我公司将委派设备安装工程师和安装工人到现场，quan面负责整个工程的安装和调试，直至整条流水线及有关设备良好运转，并随时与贵方保持良好的沟通。因此畜禽到屠宰场地应给予适当的休息，以恢复体质，有利放血和消除应激反应，并能提高肉的质量。
家禽取内脏主要有两种加工方式——自动取内脏联合作业系统和人工辅助流水线生产。自动取内脏联合作业系统是通过悬挂输送机同步链接割肛机、开膛机、取内脏机、吸肺机、和tong体内外清洗机等五台设备协同工作，依次完成割肛、开膛、取内脏、吸肺和tong体内外清洗作业，是实现家禽机械化屠宰加工的关键装备。自动取内脏联合作业系统的运用可大幅提高生产线产能，保证肉品安全卫生，改善工人作业环境，减轻劳动强度。但该成套取内脏作业系统对禽体的体型大小、骨肉比的均匀性要求严格，设备的应用必须以规模化养殖为前提。第十七条工商行政管理部门依职权对活禽经营市场主办者和经营者的经营行为实施日常监督管理，检查督促市场主办者和经营者履行关于禽类和禽类产品经营管理各项规定，指导、监督市场主办者建立健全经营管理自律制度。人工取内脏作业主要依靠手工操作，对禽体体型均匀性要求不严格，不受养殖规模 1的限制但工作环境差，劳动强度大，对工人的身心健康有一定影响 。
因为同属家禽类，直到二十世纪90年代国内大多数水禽加工企业仍沿用肉鸡屠宰加工的工艺和设备。但鸭、鹅属于水禽，在羽毛的适水性、羽毛与禽体的结合力等方面与肉鸡相比存在明显的差异。3宰前停食与饮水待宰畜禽应实行短期停食，一般宰前停食时间：牛、羊为24h，猪为14h，鸡、鸭为12h，鹅为8h，停食期间必须供给充足的饮水至宰前2h。缺少设备给水禽的屠宰加工自动化生产带来了一系列问题，存在的主要技术难点如下：
1. 禽体易漂浮，浸烫难 ——影响脱羽率 2. 禽体易破损，脱羽难 ——影响肉量
3. 禽体表皮细腻含脂，加工时易粘污物 ——影响肉品的安全与卫生
经部分科研单位牵头，在多家设备制造企业和水禽加工企业的大力配合下，经过几年的不断努力，已逐渐开发出了一系列适合水禽屠宰加工的设备，基本解决了上述的主要技术难题。
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