企业视频展播，请点击播放视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
烤鹅炉保养使用注意事项1，所用气罐心须装随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。
2，气罐周围不准接触热源，更不准存放危险品，
3，本设备使用时心须接好安全保护接地线。
4，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。
5，在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，若发现炉内的燃
烤鹅炉保养
企业视频展播，请点击播放
视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
烤鹅炉保养使用注意事项1，所用气罐心须装随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。
2，气罐周围不准接触热源，更不准存放危险品，
3，本设备使用时心须接好安全保护接地线。
4，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。
5，在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，若发现炉内的燃烧气熄火，应立即关闭点火开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。
6，本设备使用时心须接好安全保护接地线。
7，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。
8，严禁漏气及使用。
烤鹅炉保养烤炉通常是不带温度表的，但可以订制安装。倘若作为新手安装温度表，表安装离炉顶的远近对将来表数值影响差异很大，越靠近炉顶，读出的温度数值将越高，反之亦然。因此，其所说的220度炉温，就要看表安装的位置了，如果你安装在炉中间，仅仅烧1~2个光鸭，10分钟才烧焦已经很了不起啦~~~
烤炉一般分为三段，主要是为了方便运输和拆装，但是炉顶那段一般温度。烤炉有电烤炉、煤气烤炉和炭烤炉之分，不管什么燃料的烤炉，热气都是往上升的，也就是从炉底往炉顶升，终集合在炉顶的位置，而炉底的热量温度。这也是为什么烤鸭腿部不容易上色，而鸭脖子容易被烧焦的主因，因为鸭脖子靠近炉顶啊。那怎么办呢？一来鸭脖子你不用淋那么多皮水；二来鸭脖子充气悠着点，不要搞得鼓鼓涨涨的；三来也可以用纸等拦一下也未尝不可，就像叉烧处理一般。
烤鹅炉保养首先烤炉有大有小，相对的容量也会不一样，选择的时候要根据自己每天的烧制量来选择大小，根据实际情况做决定为好。在生意好的情况下，需求量大的话，我们就可以选择大烤炉，这样一次性烧制的烧鸭比较多，能更好的满足数量上的要求。生意一般的情况下就不能选择大烤炉了，我们开店注重成本的计算，如果烧鸭数量不够，炉内剩余大量的空间无法填补，而要把大炉烧热就要消耗大量烧制成本，显然这样会对我们的利润造成影响，这对于刚刚创业的人来说并不划算 。
说到焖炉烧鸭技术，人人都知道它的制作重点在于烧制，烧腊师傅们也时常向我们强调，掌握烧制工艺的重要性！但是我们不少的制作人员做起烧鸭来，还在在烧制的工艺环节上差一点儿，有的人会连风门开关也控制不好，导致烧制过程中炉温有时高，有时低，这样做出来的烧鸭终效果，不是色泽不均匀，就是烤香味简直很差啊！
那么，焖炉烧鸭技术风门和炉温如何控制得好？这个问题的重要之处也是怎样控制好炉温的平稳了，因为我们知道，要想把烧鸭的色泽和味道做得地道，就需要将温度控制好来，平稳的烧制温度有利于鸭皮上色和脆皮，让烧鸭成熟的同时鸭皮达到十分的酥脆爽口，色泽均匀又油亮，这才是我们想要的！首先，在烧鸭入炉烧制之前，我们要先烤炉预温，让烧炉内的温度上升到200多度的时候，才能把光鸭生坯放下炉中烧制，等我们将生坯放入去后，它会马上吸收烤炉内的热量。在 这个过程中如果之前没进行烤炉升温，那这时就会让鸭子急剧吸收温度，而导致炉温一下子下降太多了，这些因素不利于烧制。
（作者： 来源：）
