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一、农贸市自营场熟食概述
1、农贸市场熟食以农贸市场为载体。
2.其中大多数是夫妻作坊。
3.销售的产品是低端产品，没有明显的特点。
4.产品种类单一，没有严格的食品安全监控体系。
5.卫生状况令人担忧，尤其是夏天到处飞的苍蝇。
6.竞争是激烈的。平均规模的农贸市场只有
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视频作者：山东香巴香企业管理有限公司
一、农贸市自营场熟食概述
1、农贸市场熟食以农贸市场为载体。
2.其中大多数是夫妻作坊。
3.销售的产品是低端产品，没有明显的特点。
4.产品种类单一，没有严格的食品安全监控体系。
5.卫生状况令人担忧，尤其是夏天到处飞的苍蝇。
6.竞争是激烈的。平均规模的农贸市场只有三到五个摊位，多达十个。
7.主要目标受众是老年人和低收入群体，而更加关注食品安全和卫生的现代消费者很少光顾他们。
8、没有，没有店铺形象，没有卫生标准，没有标准化管理，没有服务，没有责任，没有核心竞争力。
面对这些问题我们都是可以改善的： 建立加工流程，制作流程不统一，产品口味也会不一，要保证顾客每一次买到的商品都是口味相同的。味道的差异化和家庭化，比如手擀面做出妈妈得味道，就能满足90%的顾客需求。根据本地口味来做，只有符合大众口味，才能被顾客接受。熟食的菜单要有公司的必选品项，区域特色款，特色是顾客吃出来的，不停地变换菜单会有新鲜感。但是菜单要一个季度一换，不能太频繁，不然天天吃一种商品谁都会腻。销售的方法是试吃，多跟顾客宣传产品的用料安全性，不能过分的降低价格，要体现商品的价值。
我们不卖，而是卖和相比较的技术。因为，顾客会比较谁的好吃买谁的，这是千古不变的真理。顾客不会因为你是某个不吃比你更好的另一家的，终决定你的生意好坏不，而是味道。当然一个门面的运作需要两大元素，一个是技术，一个是金钱。同样的技术，财力不足，大相经庭；同样的力，技术不足，将成为望洋之叹。我们在此再次提醒各位学员，在你财力相当的情况下，你选择的标准 是口味，而学谁的方法是比较。没有比较就不能区别。
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