1000人员工公司食堂厨房怎样规划布局才能发挥更好？
公司的食堂厨房规划规布局划按照出产工艺流程是：收货贮存和简单加工区域(洗切加工区域)—热加工区域(烹饪区域)—面点加工间—备餐间(售卖间)—洗消间。下面让天圣厨房小编告诉你根据厨房菜品出菜流程来了解食堂厨房功用区域的。
一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)
食材是厨房出餐的前
幼儿园食堂设计
1000人员工公司食堂厨房怎样规划布局才能发挥更好？
公司的食堂厨房规划规布局划按照出产工艺流程是：收货贮存和简单加工区域(洗切加工区域)—热加工区域(烹饪区域)—面点加工间—备餐间(售卖间)—洗消间。下面让天圣厨房小编告诉你根据厨房菜品出菜流程来了解食堂厨房功用区域的。
一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)
食材是厨房出餐的前提，食材的粗加工是菜品正式出产前的重要准备工作。该区域包括食材的检查、进出仓库及其食材进入烹饪前的开始出产加工处理等，即食材查验处、食材仓库、食材宰杀、蔬菜择洗、干货食材涨发、初加工后食材的切开、浆腌等。
二、热加工区域和面点出产加工间
菜肴出产制做是厨房的主要工作任务，聚集了厨房主要的技术力量和出产设备，在整个厨房出产工作流程中占据
非常关键的位置。饭点制做与熟制区，担任米饭、粥类食品的清洁、蒸煮;担任中式点心的出产加工成型、包馅
调配，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域通常多将生制环节与熟制环节相应隔开、空间比较大的中式点心间，
能够聚集规划生、熟融合操作间，但必须抽排厨房油烟、蒸气功能要好，以保持优良的工作环境。
三、备餐间和洗碗间
制成品完善与售卖区域，是基于厨房和餐厅之间及食堂大厅区域，该区域与厨房出产工作流程密切相关的工作岗位主要
是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少用餐人员排队排队时间”为标准将售卖区规划为长龙
式。
四、预进间
为了更好地认可卫生防疫必须，售卖区规划了预进间，并留出送餐通道。这不单单是是一个简单的预进间
，这将极大的提升了食物的安全卫生，做服务就得在连续不断挖掘新顾客的同时还有为老顾客提供良好稳定的服务，对于一家服务企
业而言，食品的安全卫生，是决定了一个企业的生死！所以千万不可以马虎！
单位食堂厨房功能颇多，需要的厨房设备根据厨房所具有的功能定，以下是一般的单位食堂厨房所需要的设备种类：
3000人用餐的单位食堂厨房设备清单
一，粗加工间
设备配置：单星水池，双层工作台，双星水池，台上式绞肉机，多功能切菜机，四层货架等。
二，面点间
设备配置：金旺双门蒸汽燃气两用蒸柜，电饼铛，面粉车，面案工作台，双星水池，馒头机，和面机，压面机，四门高身双温雪柜，油网烟罩，前端油烟净化器片等。
三，热厨加工间
设备配置：金旺双头大锅灶，双头双尾小炒炉，双头矮仔炉，三门燃气蒸柜，油网烟罩，前端油烟净化器片，双星水池，双层工作台，双开调理柜，电热汤桶，四层货架，炉间拼柜等。
四，售饭间/取餐盘区/调料区
设备配置：双层工作台，五格保温售饭柜，碗碟柜，保温桶，双开调理柜，单开调理柜等。
五，洗碗间/洁碟间
设备配置：金旺双星污碟台，高压花洒，通道式洗碗机，集气罩，洁碟台，残食台，三星水池，双层工作台，低温臭氧消毒柜，单开调理柜，双眼残食台连收残车等。
六，主食库/副食库/冷藏库/冷冻库
设备配置：米面架，四层货架，制冷机组等。
另有厨房必备的排烟系统，包含排烟风机/风柜，排烟风柜支架及减震器，油烟净化器，排油烟管道，防火阀，管道，软连接等。
广州天圣厨房设备介绍的关于厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。
砧板作业人员每天早上按时到岗，到岗后把冰箱收拾千净，将昨日所剩材料（换水的）换氷加添备齐，对售缺材料及时增订(下订单给加工间，由加工间工头转交采供部)，然后将正午饭前所必需制成的半制品的材料及早交给炉头，由炉头加工成半制品，再由砧板人员放太货架排放规整，将正午开餐前所必需的材料加工齐备;（包含葱姜蒜）送与炉灶。
2500员工左右的企业食堂厨房设备炉灶运作要点
正午开餐前，由砧板工头将当日菜单与前台服资员对照，开餐时做到配菜合理、标准,尽量满足客人的要求，使客人有满腔热枕的感觉，遇到一些需求现杀活宰的材料时要及时告诉加工间人员，将鲜活材料尽早补订单，便于出菜便利，开餐结束将主配料收拾回冰箱广将案板水台、破板收拾洁净，查看冰箱，对售完的材料及早加了单,使各种材料在下午开餐前能够及早补齐。广砧板下午上班前查看冰箱,将冰箱内缺的(或来不及订的材料，及早在开餐前対菜单时告诉前台主管或工头，晚上开餐时与炉灶厨师合的质量结束。尽量满足客人全部要求，遵照客人就是天主的主旨，晚餐开完后，将各种主配料及半制品放入冰箱，将案板水台及作业柜。货架打扫洁净。
