什么是粮食的发芽：粮食的发芽是指粮粒幼胚萌动到形成幼芽的一种生物学特性。粮食在完成后熟后，虽已具有高度的发芽能力，但在正常储藏条件下并不发芽，而呈休眠状态，只有条件适宜时，籽粒才能打破原来的休眠状态而萌动发芽。
粮食发芽的条件：粮食发芽的三个条件是足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，缺一不可。粮食一旦发芽，其营养物质将受到严重破坏，食用和工艺
安装挡粮板
什么是粮食的发芽：粮食的发芽是指粮粒幼胚萌动到形成幼芽的一种生物学特性。粮食在完成后熟后，虽已具有高度的发芽能力，但在正常储藏条件下并不发芽，而呈休眠状态，只有条件适宜时，籽粒才能打破原来的休眠状态而萌动发芽。
粮食发芽的条件：粮食发芽的三个条件是足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，缺一不可。粮食一旦发芽，其营养物质将受到严重破坏，食用和工艺下降，这在储藏过程中是不允许的。
粮堆发热霉变的过程
(一)一阶段：初发阶段(初期阶段)
当粮堆温湿适宜时，生物体的呼吸强度显著增加，放出大量的热量，粮温开始不正常上升，标志着初发阶段开始。这一阶段，微生物的生命活动较为显著，它利用自身分泌的酶类分解粮食，破坏粮粒表层组织，侵入内部产生危害。同时，霉菌类繁殖较快，使粮堆中湿热积聚，促使粮温很快升高。
粮温与仓温进行比较：气温上升时(如春季)，粮温上升太快，超过仓温日平均量3—5℃时，可能出现早期发热。气温下降季节，粮温始终不降或反而上升，可能出现发热。
粮温之间横向比较：粮食入仓时，如果保管条件、粮食水分和质量基本相同的同种粮食，粮温相差3—5℃以上，则视为发热。
粮温之间的纵向比较：每次检查时，与以前记录情况比较，若无特殊原因，温度突然上升，即是发热。
穗与穗间孔隙度大，便于空气流通，堆内湿气较易散发，高水分玉米有干燥不及，经过一个冬季自然通气，可将水分降至安全水分以内。收获的水稻和玉米水分较高，如果储存不当，就会造成捂粮现象，导致粮食发霉变质，储存粮食应该适时通风，特别是一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，以防结霉，有条件的可以采用机械通风。粮堆不宜过大，要把粮堆摊平，多翻动，这样能够使粮食蒸发水分，方便存储。
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