定制酒已成为一股风尚，那么如何定制酒呢。目前国内大多数酒类厂商都会根据某些客户的特定需要，提供制作某一或某一特定历史时期纪念版酒水的服务，例如“长城”和奥组委联合推出的“2008奥运纪念干红”，不过这种定制有较高的起定要求。对于一般客户而言可找专门的定制酒公司定做,如上海圣道酒业有限公司推出的今世郎定制酒等。此外，随着电子商务的发展，网上定制也蓬勃发展起来，
企业用酒直销
定制酒已成为一股风尚，那么如何定制酒呢。目前国内大多数酒类厂商都会根据某些客户的特定需要，提供制作某一或某一特定历史时期纪念版酒水的服务，例如“长城”和奥组委联合推出的“2008奥运纪念干红”，不过这种定制有较高的起定要求。对于一般客户而言可找专门的定制酒公司定做,如上海圣道酒业有限公司推出的今世郎定制酒等。此外，随着电子商务的发展，网上定制也蓬勃发展起来，目前已出现不少定制网，如定制网、定制网等。”清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。
企业定制酒就是企业文化的佳表现，企业经过企业定制酒去宣扬企业文化，并且企业定制酒就是在商务中酒桌上谈协作，在这种场合，企业定制酒往往扮演着重要人物。企业特色文化是一个企业的精华，大部分企业会经过定制礼品来表达，酒是款待客人好的东西，因而挑选挑选定制酒来宣扬自己的企业文化再适宜不过。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
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评酒的历史在源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在古代已经达到了很高的水平。新成立以后，十分关心这一古老文化的继承和发展，先后举行了四届评酒会议，对提高饮料酒的产量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法，是借助于各种科学仪器进行化学分析，准确的分析出不同酒类的组成成份，运用数字结果及互相比较，说明不同成份的数量对酒的关系，鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。”徐珂也认为：“食时宜与家人或相契之友，同案而食，笑语温和，随意谈话，吉者发舒其意旨，听者舒畅其胸襟，心中喜悦，消化力自能增加，合卫生之旨。
感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品，仅靠仪器的测定数值是不能的评价酒的优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面，组成成份十分接近，而在风味上却存在着明显的差别，这是因为一种酒品的风格的形成，不仅决定于各种成份数量的多少，还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，而感官品评则正是综合的复杂反映。猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在历史的典籍中都有记载。
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