企业视频展播,请点击播放视频作者:商丘市梁园区味佰仟餐饮店
冰箱冷藏八小时,炸油条,节省时间4|抓至无干粉,面团一定不能揉。5|混合好的面团开始揣面,折叠按压揣面。一定不能揉。刚开始会很粘手,可以带手套操作。6|一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,再揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,后不带手套也不粘手。7|揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正
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视频作者:商丘市梁园区味佰仟餐饮店
冰箱冷藏八小时,炸油条,节省时间
4|抓至无干粉,面团一定不能揉。5|混合好的面团开始揣面,折叠按压揣面。一定不能揉。刚开始会很粘手,可以带手套操作。6|一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,再揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,后不带手套也不粘手。7|揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正长方形,从一边卷成圆柱状。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时,可以晚上提前和面,第二天早上起来炸油条,节省时间。
形似馒头的非主流油条“老鸹头”
形似馒头的非主流油条“老鸹头”,在豫北、鲁西一带,颇为盛行。因为形状类似老鸹(即乌鸦)圆圆的脑袋,这种不规则的圆形油条被叫做老鸹头。▲老鸹头。和普通的双长条油条类似,刚出锅的老鸹头,热气透过表层的油光,裹上面粉的麦香和植物油的清香,直往人鼻腔里钻。咬开后,油条内部的蜂窝状小孔,飘散出一缕缕热烟,袅袅娜娜地开启了一场舞蹈快闪。
面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置
面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。(这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……)这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!

元气满满的!温州糯米饭
4|开始铺馅料了,先铺一层海苔肉松,放入油条,榨菜,辣条,后再放上一颗鸭蛋黄,喜欢其他的可以再继续加。5|放好所有馅料之后,就要开始包饭团了,沿着边缘把饭团卷起来,一定要卷的紧实一些,用手多捏捏。6|捏好之后就可以开吃了,软软的糯米配上脆脆的油条,再来一杯豆浆或者稀饭。开启元气满满的!4|温州糯米饭

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