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冷冻冷藏常用的制冷术语
1、预冷：在下一道工序之前的冷却，或在运输前及入库前，对产品进行的冷却。
2、冷却：将产品冷却到高于其冻结点某一温度的过程。
3、冻结：将物品温度降低到冻结点以下的过程。
4、冻结能力：在规定的初始温度和结果温度的条件下，冻结装置在单位时间内所能冻结的货物量。
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冷冻冷藏常用的制冷术语
1、预冷：在下一道工序之前的冷却，或在运输前及入库前，对产品进行的冷却。
2、冷却：将产品冷却到高于其冻结点某一温度的过程。
3、冻结：将物品温度降低到冻结点以下的过程。
4、冻结能力：在规定的初始温度和结果温度的条件下，冻结装置在单位时间内所能冻结的货物量。
5、冷冻干燥：将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物品的方法。
6、干耗：食品在冷却、冻结、冷藏工程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少，俗称“干耗”。
7、解冻：是冻结产品中的冰体融化的过程。
8、再冻（复冻）：经过一次冻结后，对全部或部分以融化产品所进行的第二次冻结。
9、冷却设备负荷：为维持室内某一温度，须从室内带走的热流量，据此来选择冷间内蒸发器的蒸发表面积。
10、机械负荷：为维持制冷系统正常运转，压缩机必须带走的热流量。
冷柜凝露发生缘由：冷柜在高温高湿的环境下运用，外表由于温度低，空气中的水汽就会凝聚在外表，所以手摸上去会感到湿润甚至有水珠。这比如我们家中的门窗 玻璃在冬天早晨有很多的水珠相同道理，这是一种正常的表象。通常凝露的部位会出如今门体、中梁、门封等。
为减轻凝露表象，主张在运用时留意以下几点：
1.温度调理档位尽量调整在低档位上，比如1-3档。
2.冷柜在夏日梅雨季节，经常用软布清擦玻璃门外表及清洗冷柜，能削减凝露表象。
3.将冷柜放置到通风较好的方位，这样也可避免凝露状况。
4.定时清洗门封条，勿让污物损坏门封构造，变形致使进空气。
在商场超市中水果保鲜柜是非常重要的制冷电器设备，但是在长久使用以后会增加故障率，就需要我们格外的注意，那么接下来就让小编给您介绍一下水果保鲜柜长久使用的方法。
一、首先，在从水果保鲜柜拿东西的时候，应该要缩短存取食品的时间；其次，热的食品需冷却到室温后方可放入水果保鲜柜中；注意看一下是否是给堵住了用透孔销或软性塑料件等进行疏通。
二、在使用水果保鲜柜的时候，可以将温控器档位调到弱档，这样柜内的温度会升高，内外温差相对减少，凝露现象会降低。而且在用水果保鲜柜因为冷热空气的对流，所以会有凝露现象，这是正常现象，用软布将凝露擦掉即可。
三、定期测量电源电压的测量表，看一下是否正常。还要控制水果保鲜柜电路中的保险丝、线圈和触点。水果保鲜柜保温层，越厚保温效果就越好，所散失热量就少，耗电量就越低。一般都使用的是不锈钢铰链，劣质冰柜用的大多是极易损坏的塑料材料。那么在使用水果保鲜柜的时候，应该按照上述的使用规则，使用水果保鲜柜。这样在使用的时候，水果保鲜柜会有一个良好的使用方法。
超市冷柜是现在一种商场超市中必须的制冷电器设备，可以储存各种需要冷冻的食品，但在长时间使用的时候需要商户进行维护，那么接下来就让小编来给您介绍一下超市冷柜的保养小窍门。
1.检查超市冷柜的安放位置是否符合要求。
2.对照装箱单，清点附件是否，详细阅读说明书，并按照说明书检查。
3.检查电源电压是否符合要求。使用电源为220V，50hz单向交流电源。正常工作时，允许电压在187-242V之间来回波动。但是假如波动的非常大的话，会严重地影响到压缩机的正常工作。甚至严重的话，可能烧毁它。
4.插座中，没有接地装置的用户，应该加装地线。设置接地线时，不应该用自来水和煤气管接地线，更不应该接到电话线和避雷针上。
5.请保护好电源线，避免电源线的外层绝缘层损坏，另外不能够重压电线，或是自行随意更改、加长电线。
6.检查没有问题之后，将冷柜等电器静置半小时，然后接通电源，仔细排查压缩机在启动时和运转时是否正常，是否有管路相互碰撞的声音。如噪音过大，应立即做相应的调整。如果声音异常大，则因立即切断电源，联系相关维修人员。
7.超市冷柜存放食物前，应先空载运行一段时间，等箱内温度降低了，再开始存放食物。头一次存放，不能存放过多，导致冰柜长时间负荷工作。
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