食用油有优劣之分吗食用油有优劣之分吗？ 首先谈及油脂本身，很多人认为，只要是吃油，就是不健康的，哪种食用油油脂含量少，那就是不健康的。 但实际上，油脂就是人类主要的脂肪摄入来源，脂肪构成机体重要组成部分，保护，促进酶和维生素的合成，是人体必备的营养元素之一，油脂食用过少，同样面临着衰竭，亦或是营养不良的风险。 其次，“油脂排行”的说法实在是过于局限，作为大家所公认的健
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食用油有优劣之分吗
食用油有优劣之分吗？
首先谈及油脂本身，很多人认为，只要是吃油，就是不健康的，哪种食用油油脂含量少，那就是不健康的。
但实际上，油脂就是人类主要的脂肪摄入来源，脂肪构成机体重要组成部分，保护，促进酶和维生素的合成，是人体必备的营养元素之一，油脂食用过少，同样面临着衰竭，亦或是营养不良的风险。
其次，“油脂排行”的说法实在是过于局限，作为大家所公认的健康油——“橄榄油”，也并没有大家想象的那般健康，在高温烹饪的条件下，橄榄油极速氧化，不仅营养成分会流失，有毒物质同样也会滋生。
而很多人所诟病的猪油，看似油大而且腻歪，但是其中脂肪质量极高，有助于提高人体总体胆固醇质量，且富含丰富的维生素A，维生素E等。
由此可见，每一种油，都有其不同的优点，并且有不同的烹饪环境应用，硬要将其排出优劣之分，实在是非常局限的一种行为。
未精炼的食用油中的杂质
一、悬浮杂质:有泥沙、毛坯、粉末和其他固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物的活动，使油容易水解酸败，但不能食用。
二、胶体杂质:包括磷脂、蛋白质、糖类等。其中磷脂是主要的。食用油批发厂家告诉你，这些杂质的存在不仅使油脂水解酸失败，而且在蒸煮过程中产生大量泡沫和黑色沉淀；严重影响了爆炒和油炸食品的色泽和风味，同时失去了油脂本身的营养价值，也具有了所需的毒性。
三、油溶性杂质:包括游离脂肪酸、色素、烃蜡、醛酮，以及环境污染造成的微量金属和有机磷、、多环芳烃、等。这些杂质的存在对人体的危害相当大，有些杂质对人体有致癌作用。
四、含水量:中含有大量水分，水分的存在容易使油水解、酸败、变质。
五、经过脱磷、脱酸、脱胶、脱臭、脱色等。从中除去对食品和储存有害的杂质，符合质量标准的成品油称为精炼油。精制食用油不仅符合相关部门的质量标准，而且对人体健康有很大作用。
植物油富含不饱和脂肪酸
由于过量摄入油脂与肥胖、、、等慢性疾病的发生有关，因此我们应该树立少吃油的观念。有些食用油能增进健康，有些则会损害健康，因此不仅少吃油很重要；更重要的是要吃好油、会吃油。食用油的特性各异，动物性油脂（除外）富含饱和脂肪酸对健康有诸多不良影响，所以必须控制摄入量。
植物油富含不饱和脂肪酸，但各种植物油脂肪酸组成比例都不一致；含多不饱和脂肪酸丰富的植物油有葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油；含单不饱和脂肪酸较多的植物油有山茶油；从总体上讲，不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸可有效预防疾病。而“部分氢化植物油”由于含“反式脂肪酸”，对系统的危险超过饱和脂肪酸。因此人造奶油、酥皮糕点、爆玉米花、炸薯条、炸片、冰激凌、各种“派”类食品曲奇饼干等食品都要少吃或不吃。
食用油的正确存储有哪些
食用油的正确存储
1.如果家中人数不是很多，建议使用小桶油，存放在阴凉通风处。
2. 维生素E会增加油脂中的营养物质，减少醛酮有害物质的产生。有研究表明，随着维生素E的增加，油脂的化效果越好。我们可以拿剪刀剪开维生素E，在大桶油中放入一到两粒，盖紧盖子，摇晃两下。
3.在存放大桶油时，用黑色塑料袋密封住。
4.油壶好选用玻璃的而不是塑料或者金属的。
5.普通食用油开封后建议三个月内用完。
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