1.粗加工间：
（1）
粗加工：包含肉类的洗.削皮.剔骨和分层；鱼类、虾类等刮鳞.剪须.破腹.洗净；家禽类的拨毛.开膛破肚.洗净；海珍品的发.泡.择.洗；蔬菜的择拣.洗等的加工处。宜单设肉食品.水产品的操作台和清理池，粗加工后的原材料送进粗加工（配菜）间防止返流。遗留下的废料应妥善处置。
（2）机器设备型号选择，一般设定在餐厅厨房的進口,室内空间约占餐厅厨房的10%.这里可置放
商用厨房厨具厂商
1.粗加工间：
（1）
粗加工：包含肉类的洗.削皮.剔骨和分层；鱼类、虾类等刮鳞.剪须.破腹.洗净；家禽类的拨毛.开膛破肚.洗净；海珍品的发.泡.择.洗；蔬菜的择拣.洗等的加工处。宜单设肉食品.水产品的操作台和清理池，粗加工后的原材料送进粗加工（配菜）间防止返流。遗留下的废料应妥善处置。
（2）机器设备型号选择，一般设定在餐厅厨房的進口,室内空间约占餐厅厨房的10%.这里可置放。
三星蓄水池：1个，用于对蔬菜实际操作清理。
双星带沥水板蓄水池：1个，用于对肉鱼种食品类的加工清理。
简易操作台：2个，用于相互配合蔬菜及肉类加工的转让实际操作。
仓储货架：2个，用于对菜.肉类的临时性储放。
厨房地面防滑处理吸水
一些总厨在设计方案厨房路面时，为降低成本，应用一般地砖，結果既不地面防滑又不吸水，比较严重影响到了工作效能。
厨房的路面设计方案和组材，不能盲目从众，务必谨慎决定。在沒有挑选到新奇好用的地砖防滑前，应用红钢砖仍无外乎合理之举。
用水，排水管道要立即
有很多厨房在设计方案不锈钢水槽或蓄水池时，因为配备得太少，过小，促使主厨要跑好远才寻找蓄水池，因此忙起索性就难以在意清理，厨房的环境卫生难合格。
电烤炉无油烟，健康饮食生活从厨具开始.
随着健康饮食消费理念的出现，传统的烤肉行业面临诸多质疑。烟雾缭绕、致癌物质生成，以及其他各种加工过程中出现的问题，让许多以往经常吃烤肉的朋友，亦心存芥蒂不敢再“任意”消费。然而，凡事都有例外，消费者就没有这样的担心。因此，科轩环保自该问世以来，已经吸引到许多常吃、爱吃烤肉消费者的光顾。并且，当中的绝大部分在去过一次后，就认定了这一。
为何众多消费者都纷纷看好科轩厨具观点是，科轩厨具所特有的远红外电烤炉是主要因素。因为相比传统的烧烤设备，科轩厨具远红外电烤炉的环保、健康优势十分明显。没有油烟、没有致癌物的生成，单就这两项就足以让消费者兴奋不已。再有，科轩厨具红外电烤炉对食材的加热方式，可有效保留食物内的各种营养组分。因此，科轩厨具的烤肉美食不仅健康、卫生，而且营养丰富。
选择厨房用品要考虑到的一些层面：
灶具怎么样，要害看炉头。炉头拥有 “灶具的心”之称。做为灶具的关键部件，炉头的本钱占据总本钱的1/3。而灶具进风方式的不一样，则关联到灶具的安全性，输出功率及其环保节能反映。
即对驱动力的多方面应用，立即理解为保证的充足焚烧。
的厨房用品不只可以提供高些的溫度，节约驱动力，更可以大大的降低不充足焚烧转化成的浓度值，随后也进一步提高了安全系数。在保证这一点上，要害的技术性仍是“二次进风”整体规划。
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