食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。一、更衣间设备：洗手池、风淋房等。二、原料冷藏、冷冻
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食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子
食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。
一、更衣间
设备：洗手池、风淋房等。
二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
三、肉类粗加工间
设备：单星水池、货架、双层工作台、冲头等。
四、肉类精加工间
设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
五、蔬菜类粗加工间
设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
酒店厨房设备常见错误操作
由于酒店厨房设备的特殊卫生要求，随着社会进步，近年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。
厨房设备在日常使用过程中，我们可能会有一些不正当、错误的操作，操作不当对设备会有损坏，甚至可能会对人身安全造成威胁，今天为大家总结以下比较常见的错误操作：
1、炉灶安全使用
错误操作：未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来，直接进行电子打火启动；
造成后果：在未查明炉灶内火种是否早已熄灭，燃气在炉膛内积存，冒然打火会造成“爆燃（崩锅）“；
正确操作：先将排烟打开，将灶面上的锅具移走，将炉膛内可能积存的燃气排出，然后进行点火。
2：蒸煮炉除垢
错误操作：水箱里面的水不经常放掉，不进行水垢清理：
造成后果：水垢积存很多，产生类干烧，将水箱内胆烧漏；
正确操作：厨房凡是涉及水加热的设备（例如：海鲜蒸柜）
3：开水机除垢
错误操作：不换水、不除水垢；
造成后果：水垢将加热管包死，温度过高使得加热管爆裂。
正确操作：定期除水垢，手动清理注意防止碰坏内壁；使用除垢粉除垢之后，多进行几次冲洗，防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。
开关门板不宜过分用力或是超越开门视点(110度)
开关门板不宜过分用力或是超越开门视点（110度），铰链及其他金属部分，应该防止水渍长时间积留。 橱柜台面保养 1、橱柜台面的清洁和保养用湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可运用去污粉及3M菜瓜布（黄色），以画圆周的方式轻轻擦拭，相同的方法也可以用于被灼烧的情况。 2、注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、、等直接触摸台面，或是将热锅直接放置台面，这些行为都会损坏台面外表，故应于台面上放置隔热垫或其他隔热的事物。
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