学习襄阳牛肉面除了看视频教程外现场亲自实践是不可缺少的，同样的食材因为放入的时间不对做出的问题也大不一样所以要去有实体店的面馆学习，襄阳牛肉面做法大全 红烧川味牛肉面做法 材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗
味道好的牛肉面培训学校
学习襄阳牛肉面除了看视频教程外现场亲自实践是不可缺少的，同样的食材因为放入的时间不对做出的问题也大不一样所以要去有实体店的面馆学习，襄阳牛肉面做法大全 红烧川味牛肉面做法 材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。
做法 ：
（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去，捞起泡洗干净。
（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。 拍黄瓜 － 黄瓜拍开 加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。（跟黑胖子小兄弟偷师的，非常好吃。在此鸣谢！） 红油箩卜 － 小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。 蒜青／香菜。
据我的观察，因为襄阳牛肉面的口味太过辛辣，汤汁过于凶猛，牛油以及牛肉过于慷慨，外地人貌似一般诺诺不敢下口。牛肉面的汤需要预先熬制，5点之前就得起早，原汤加水开之后丢上大块大块的红色凝固牛油，堆满牛杂牛骨入味，热气腾腾。旁边另有两只锅分别熬制纯牛肉和牛杂，当然其中各种密料秘而不宣。黄酒是吃牛肉面必喝的，嘴上糊满的牛油需要黄酒来化开。很肉面馆，彻夜营业，算是吃牛肉面的一个好去处。
在襄阳，找一家牛肉面馆，远比找包子店容易。因为在襄阳，早餐只分两种：面（包括牛杂/牛肉/豆腐）和其他。
襄阳牛肉面里的牛肉，多用新鲜宰杀的牛肉，即使卤过，也喜欢讲求富余汁水的口感。然而一碗的襄阳牛肉面，很难取悦外地人的口味。厚厚的一层牛油，冷天不吃快点就糊嘴，咸且辣不是一般人能承受的早餐之重。更不用说在襄阳，人手一枚生蒜，一碗黄酒，口味这么重，怎么吃？襄阳人不管，襄阳牛肉面自然只有襄阳人懂，厚厚的牛油才，才香！不配生蒜和黄酒怎么叫吃牛肉面？
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