为使海鲜池与厅面各楼和厨部中间能相互配合，圆满完成酒店餐厅每日运营每日任务，现制订《海鲜池管理方案》如下所示：1、工作时间：海鲜池工作人员的工作时间为早上9：00，中午4：20，值班人员为早上8：00，中午4：00至10：00。2、拿货记录：每日值班人员在取货全过程中应保证货品、总数及斤两，禁止有玩忽职守的方式产生，用心做好拿货记录以便查验。3、餐前通告：用餐前直接向各楼负
海鲜池的设计
为使海鲜池与厅面各楼和厨部中间能相互配合，圆满完成酒店餐厅每日运营每日任务，现制订《海鲜池管理方案》如下所示：1、工作时间：海鲜池工作人员的工作时间为早上9：00，中午4：20，值班人员为早上8：00，中午4：00至10：00。2、拿货记录：每日值班人员在取货全过程中应保证货品、总数及斤两，禁止有玩忽职守的方式产生，用心做好拿货记录以便查验。3、餐前通告：用餐前直接向各楼负责人通告当日海鲜交货与库存商品状况。4、接电话：在接电话时要应用文明礼貌用语，回应。5、对客服务项目：激情文明礼貌地回应顾客有关河海鲜的提出问题，迅速称重顾客的河海鲜商品，达到顾客的要求。6、海鲜传送：在用餐期内，每一位海鲜池的职工应依据海鲜小组长的需求和电脑上信息内容记录立即迅速将所点的海鲜送至地址。7、常饲养：A掌握海、海鲜的生活习性，累积海、海鲜的饲养知识。B在饲养环节中，如发觉有海鲜有不明原因的病症，或异常，海鲜小组长应立即记录并向下一级领导干部汇报情况。C如因渎职导致河海鲜，被告方按市场价赔付，其上级领导负主体责任。8、擅取：在工作上，如发觉有酒店餐厅职工私自服用或海河鲜者，海鲜池职工应该马上向其负责人或保安人员长检举，如知情不报，则做从重处理。9、记录工作交接：当日值班人员应用心将当日的各类记录做好，并签名，当日值班人员工作交接清晰后，即可下班了退房。10、节省：弘扬“以店为家”的设计风格，用心做好节约开支的工作中，使各类成本费缩小至低程度。下班了，关掉多余的开关电源、水资源。11、机器设备：能恰当应用制氧机、制冷机组等机械设备。发现问题立即向维修组报告。12、环境卫生：每日餐前饭后，应做好分别义务地区的环境卫生工作中，合乎酒店餐厅规范。13、处分：全部海鲜池员要严格遵守酒店餐厅现行标准管理制度，若有违背，应主动积极的接纳处分
海鲜池订制的配备规定一般关键必须留意的是水循环系统、o2加氧系统软件、致冷制暖系统软件。1、过滤池构造：物理过滤池、生物过滤池、抽蓄水池。2、物理过滤池：顶层过滤棉，下层珊瑚礁砂，总薄厚要在50cm以上。3、生物过滤池：顶层10cm过滤棉，正中间生化棉，下层珊瑚礁砂。4、抽蓄水池：置放离心水泵、活性碳。5、物理过滤池和生物过滤池底端：铺多孔砖。6、各池正中间：设隔层，一块挡板距池里20cm，另一块挡板挡水，水从直发夹板溢流式入下一池。7、滤速：每钟头10吨/平方米水以上。
对于健康的生活，吃不容置疑是为重要的，酒店的食品行业是否新鲜身体健康愈来愈被大伙儿关注。因此酒店里便造成了新颖的食物，绝大多数的动物都是现吃现杀的。酒店的顾客一般都是来自于五湖四海的，不借助海的地区怎样能弄到的海鲜产品？这个问题十分非常值得关注。酒店方根据十几年的运用改进慢慢运用海鲜池来暂养海产品，虽然成活率还不能超出也不能长期性的维持海产品的活性，但这一问题也算得上取得了有效的解决。
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