甲鱼作为一种食材，在食材市场上一直广受欢迎，甲鱼肉味道特别鲜美，同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用，从而开发出许多特色的做法。甲鱼是以肉食性为主的杂食性动物，食性虽杂。在人工精养情况下，要想使甲鱼的生长、成活率和商量达到zui佳效果，必须选用优1质配合饲料，长期添加一定比例的新鲜、无污染的鲜活饵料（如鱼、螺、肝、鸡蛋、蔬菜）打浆与配合饲料混合投喂，以调节
甲鱼的做法
甲鱼作为一种食材，在食材市场上一直广受欢迎，甲鱼肉味道特别鲜美，同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用，从而开发出许多特色的做法。甲鱼是以肉食性为主的杂食性动物，食性虽杂。在人工精养情况下，要想使甲鱼的生长、成活率和商量达到zui佳效果，必须选用优1质配合饲料，长期添加一定比例的新鲜、无污染的鲜活饵料（如鱼、螺、肝、鸡蛋、蔬菜）打浆与配合饲料混合投喂，以调节和改善甲鱼的内脏功能。
甲鱼有哪些营养：甲鱼含有丰富的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的预防。
蛋白质：甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够强身健体。
不饱和脂肪酸：甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪是一种对人体有益的脂肪酸。甲鱼体内的不饱和脂肪酸含量很高，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，有“美食五味肉”的美称，是高蛋白低脂肪的滋补珍品。
材料主料：甲鱼一只(大约500克左右)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
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