精酿啤酒的能量中一半来自酒精成分,另一半来自于粮食中的糖类。
精酿啤酒还有一个特点,就是泡沫。品酒的人会非常在意泡沫的持久性,有时喝完酒之后杯子边儿还会留有一圈泡沫。决定泡沫的持久性和稳定性的原因有很多,其中一个就是和酿酒原料中蛋白质的含量有关。原料中的蛋白质含量越高,精酿啤酒的泡沫也就越多越持久。
精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择质优的原料
百威扎啤价格
精酿啤酒的能量中一半来自酒精成分,另一半来自于粮食中的糖类。
精酿啤酒还有一个特点,就是泡沫。品酒的人会非常在意泡沫的持久性,有时喝完酒之后杯子边儿还会留有一圈泡沫。决定泡沫的持久性和稳定性的原因有很多,其中一个就是和酿酒原料中蛋白质的含量有关。原料中的蛋白质含量越高,精酿啤酒的泡沫也就越多越持久。
精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择质优的原料酿造而成。麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度也更高。百威扎啤价格
精酿啤酒,英文是“Craft Beer”,还被翻译为,手工啤酒。如果论历史,精酿啤酒的历史,远远早于工业啤酒。古时候的欧洲人,就喜欢在家里自酿啤酒。精酿啤酒,才是啤酒的前身。但不管怎么样,当时的酿酒技术,还是酿酒设备,都不太过关,直到后来,进入工业时代,发明了一系列的酿酒机器。
工业啤酒的出现,让啤酒覆盖到了更多人群,也把啤酒辐射到全世界。但工业啤酒有个缺陷,味道总是寡淡单一,让很多啤酒爱好者,不得不另寻他爱。于是,在1960年代起,自酿啤酒、手工啤酒,又在全世界范围,卷土重来。这就好像,为什么现在更多的人喜欢上了喝手冲咖啡。百威扎啤价格
精酿区别于工业水啤很大的一点就在于,在酿造的原料中,麦类是一个的粮食之选。
我们平日里接触的水啤“喝着像水,特别解渴”,原因在于酿造过程中用玉米、大米代替了麦芽,所以酒精度偏低,没有复杂的风味,只有适合吨吨吨吨的清爽。
酿酒,无非是一门对原料、酵母、温度与时间进行排兵布阵的学问。
顶部发酵工艺(Top Fermenting)是精酿啤酒常用的酿造工艺:即高温(10-20℃)、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造,让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。百威扎啤价格
(作者: 来源:)