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有害生物生活习性及满足有机产品标准的控制方法

粮食仓储过程中有害生物防治的基本方针是“预防为主，综合防治”。针对储粮有害生物的生活习性，对未受有害生物侵染的粮食采取积极的防范措施，防止有害生物侵入粮食进行繁殖和危害。储粮有害生物的生长、发育、繁殖需要一定的温度、湿度和空气条件，设计粮食仓储方式要充分利用和改变这３种因素，营造有害生物不宜生存的环境，或是直接促使其，从而达到抑制有害生物、保护储粮的目的。对于有机粮食的仓储，还要同时考虑储藏方式和防范措施的有机符合性。

小麦霉变的阶段

小麦霉变一般分为 3个阶段：初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。霉变主要是由微生物引起的，霉菌是影响小麦的罪魁祸首。小麦霉变后，微生物能分泌大量的水解酶，将小麦中的碳水化合物和蛋白质水解，使小麦中的营养物质损失，干重下降。微生物还能分泌脂肪酶，将脂肪水解为脂肪酸和甘油，甘油容易继续氧化，而脂肪酸积累致使脂肪酸值，从而降低小麦的储藏稳定性。实验结果表明，霉变后的小麦容重、千粒重、发芽率、淀粉含量均会明显降低，这一系类的变化意味着小麦分加工、蒸煮均会进一步降低。此外，实验结果表明，发霉的小麦及其制品会对人、畜健康产生一定的影响。人、畜食用了霉麦加工的制品后，轻者出现恶心、呕吐、胸闷、头晕等不适症状，重者会出现窒息，由于后无，严重者会危及生命。

试验结果表明，在初夏（也就是５月的上中旬）选择虫害初发期提前采取预防性熏杀，并在气温开始升高的初期阶段，即在春末夏初之际，适当延长密闭时间（32d），可在少用化学药剂熏杀的情况下，难以杀灭的害虫，如锈赤扁谷盗等，且确保储粮全年处于基本无虫状态。

储粮熏蒸注意事项

如果在高气温时段对储粮实施熏蒸，由于此时害虫繁殖处于期，不仅数量大，而且虫种异常繁多和复杂，每一个虫种中所有发育期都会同时出现，所以，即便此时增大药剂量，也难以杀灭虫害。同时，在高温时段熏蒸，如果延长密闭时间，会造成粮温升高，加速粮食劣变进程，特别是此时仓温不得超过38℃，以免触发自燃。

对产品精度要求过高，产品检测方法过于简单。我国粮油产品的检测很多是采用直接比较法，检测手段简单，主观因素太大。以大米为例，决定大米质量等级的主要指标是加工精度，按加工后米胚残留以及米粒表面和背勾残留皮层的程度来定，以制定加工精度标准样品对照检验。加工精度的检验方法有直接比较法和染色法，多数加工企业按大米标准中制作加工精度标准样品时参照文字描述规定来检测等级（有的大中型企业按精白度或留胚比例定等级），直接比较法和染色法都没有标准样品参照比对，对大米加工精度的把握上就存在差异性，再加上大米出厂检验只要求型式检验项目，对检验员的检测能力、检验室的配置要求不高，所以出厂产品以客户订单要求为标准，加工精度多数存在过高的现象。另外，对于影响口感不大的碎米，在GB1354—2009《大米》中对普通大米（非）要求过高，而 GB 1354—1986《大米》中碎米为 15%，较 GB1354—2009《大米》中的一级差 7.5%、二级差 5%，部分可用的主粮在新标准中变成了副产品，造成主粮的浪费。

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