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它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切 割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。（
商用电磁炉私人订制
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视频作者：山东炉旺达厨业有限公司
它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切 割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热、无明火、无、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。所设计商用电磁灶产品采用智能动态监测控制，多重安全保护，确保产品。
电磁炉可分为以下几种：
单头炉 单头炉工作电压为120V-280V，常见的是1900W-2200w的，广泛应用家庭炒菜做饭；发展比较早，在我国已经被广泛应用了；
双头炉 双头炉工作电压也是120V-280V，目前国内市面有一平一凹及双平的，一般单头功率2100W，双头同时工作不超过3500W，目前国内使用者还不多；多头炉
多头炉，一般为两个电磁炉炉头外加一个远红外炉头，目前国内能生产的非常少，目前只有美的引进国外技术在做；
电磁灶拥有技术的控制系统，原装进口配件。、安全更有保证。灵敏的火力调节开关能让操作者凭直觉就能很好的控制烹饪所需的精准温度。人性化设计，滑动式火力调节开关与智能数码显示，随之火力调节开关的滑动相应功率档位将在智能数码显示屏显示。动态监测，自动故障报警及智能显示。全不锈钢结构设计，清洁卫生更符合食品安全，且经久。在我国内地，电力短缺问题得到改善，电价相对平稳，主动推广商用炉灶对于电路部门来说都是很现实的。
山东炉旺达厨业有限公司为您供应的电磁灶描写的非常的人道话，健康环保，选用静音防漏电系统安全可靠。公司拥有一支多年商用炉灶，商用电磁灶设计及生产经验丰富的工程师，的设计、的制作工艺流程、严格的控制、真材实料选材。分段火力，可单门操作，整个机器都是选用不锈钢制作，贱价经用，全不锈钢精工详实人道化描写，卤肉煮粥桶高当次经用，易清洗。两重防辐射外壳樊篱描写。主动出水功用，更显人道智能化。
商用炉灶逐渐走向化趋势，的厨房设备走向国际化舞台困难重重，同时国外的厨房设备技术在国内难以得到有效利用。据饭店协会统计，共有餐饮饭店400多万家，保守估算中餐馆300万家，平均每家3个炉灶头，就有900多万个炉灶头，目前市场上使用银珠商用炉灶立体节能技术的炉灶头10万个左右，只有1%左右，还有99%的市场空间。产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。智能化，不光是商用电磁炉的发展趋势，也是整个社会的发展趋势，随着人口不断下降，用工成本上升，招工难将成无法改变的难题。无论是从硬性条件，还是从科技的发展来看，智能化是商用电磁炉毋庸置疑的发展趋势。
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