我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。如果细究起来，世界范围内可能多达数百种香草军团仗着自己群体大并且靠各自与众不同的香气呈现
冷餐茶歇预定
我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。如果细究起来，世界范围内可能多达数百种香草军团仗着自己群体大并且靠各自与众不同的香气呈现出西餐菜式的多样风味在西餐界奠定了不容小窥的江湖地位西餐烹饪中的调味料大致分为香草和香料香草VS香料香草是植物带有香味的叶子，这些植物很少有木质的茎。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。
西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛排和醇香的咖啡，给人以优雅时尚感。常伴以美丽的鲜花和精致的烛具，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具......西餐是对艺术的崇拜，从每一个细节便可知晓。
每一道西餐都是艺术品。西餐品种丰富，重视搭配，讲究设计，每一道菜品的制作都是在完成一道艺术品，精雕细琢，精心绘制，呈现在眼前让人赏心悦目。
冷餐（Buffet），是从欧美传入的一种自助形式的用餐。冷餐会，在开业庆典、新品发布、乔迁之喜、或私人结婚典礼、birthday party等各类高大上活动的需求而发展起来的。 冷餐会，在食物配置上，可以有几十种冷热菜和主食的自助餐，亦可是无热菜的简易用餐，还可以简化到工作或会议间隙用的茶歇，以及产品发布会或庆典用的酒会，还可以有充满个性化的亲友相聚或其他主题活动明确的户外自助烧烤（BBQ），节日里的粽子月饼巧克力DIY等。常伴以美丽的鲜花和精致的烛具，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具。不同主题的活动，冷餐菜单也不相同。
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