厨房操作间应采用全新风空调系统；厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排罩，排烟道内风速保持在8m/s以上；厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统；在厨房操作间设排风系统，进行平时的通风换气，同时保证厨房处于负压区；在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量；厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。厨房排油烟系统一般选用厨房轴流风机或电机在机箱外的风机箱。
另外，根据有关
通风工程施工
厨房操作间应采用全新风空调系统；厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排罩，排烟道内风速保持在8m/s以上；厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统；在厨房操作间设排风系统，进行平时的通风换气，同时保证厨房处于负压区；在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量；厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。厨房排油烟系统一般选用厨房轴流风机或电机在机箱外的风机箱。
另外，根据有关资料，总结了厨房空调负荷计算过程，给出了一些设计参数的参考值，指出需要重点考虑厨房炉灶及其他设备的空调负荷。总结了厨房通风风设计需要注意的问题，要求重点考虑局部排风、排风、自然补风、空调新风等几种风量的平衡，重点探讨了局部排风和自然风补风量的计算。文中指出了厨房送排风风口的布置原则，介绍了新型油烟分离设备，供设计时参考选用。
一、按通风系统的作用范围来分：1、通风 — 是对整个车间或房间地进行通风换气，目的是利用通风排出有害气体或者送入大量的新鲜空气，将空气中有害物的浓度淡化到允许的范围之内。（1）送风 — 利用风机把室外的新鲜空气送入室内，在室内造成正压，把室内污浊的空气排出，达到通风的效果。（2）排风 — 利用风机把室内的废气抽出，使室内形成负压，利用负压作用，可以把室外的新鲜空气吸入室内，以冲淡室内的热、湿、有害气体或含粉尘的空气（目前很多地下车库的通风都来用这种方式）。
通风工程
通风系统软件的构成通风系统软件的构成一般包含：进气口处理设备，如空气净化机器设备、湿热处理设备和空气过滤机器设备等；通风机或排烟风机；风管系统软件，如风管、阀部件、送排风系统口、排气罩等；排气管处理设备，如除尘设备、有害物质油烟净化器、无动力风帽等。通风与空调工程的工程施工程序流程施工准备→风管、部件、法兰的预制构件和拼装→风管、部件、法兰的预制构件和拼装的正中间工程验收→抗震支架制做与安裝→风管安装系统→通风空调通风设备安裝→空调水系统管道施工→管路的检测与实验→风管、自来水管、部件及空调通风设备隔热工程施工→通风空调通风设备试运行、单机版调节→通风与空调工程的系统软件协同试运行调节→通风与空调工程工程验收→通风与空调工程综合性效率测量与调节。
通风工程
通风又被称为通气，是用机械设备或当然的方式向室内空间设计送进充足的清新空气，另外把房间内不符合规定的污秽气体排出来，使室内空气质量达到卫生要求和生产过程必须。工程建筑中进行通风工作中的各类设备，通称通风机器设备。
1.镀锌钢钣和螺旋式风管是现阶段空调设备、通风排风系统中运用传统式、普遍的商品。
镀锌钢钣风管内腔光洁、摩擦阻力小、密封性好、耐压抗压强度高。厚钢板风管当场制作便捷，
与土建施工相互配合密切，能合适比较复杂的通风工程项目。镀锌钢板风管工程造价比不锈钢板材风管要低，
主要用途十分普遍。现阶段镀锌钢钣风管广泛应用于各种各样通风、空调机组中。通风风管分圆型和矩形框二种
，可依据众多客户的不一样必须生产制造各种各样型状、各种各样型号规格的风管.企业商品广泛应用于通风
、空调、净化处理、除灰、原材料运输及混泥土浇筑件的透空管等行业，尤其合适于飞机场、体育场馆、
展厅、电影院、大礼堂、商场、纺织品工厂等大规模高室内空间展览馆。
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