食用油冷榨和热榨的区别，冷榨、热榨食用油在工艺上的区别 冷榨是一种生产油的制造工艺。食用油厂家告诉你，冷榨是指将油送到油压机中，在60℃以下的环境中压制，压制前不加热或低温。压榨油温度低，酸值低，一般不需要精炼。沉淀过滤后，得到成品油。 热压是将榨油的材料清洗、粉碎后高温加热，使油发生一系列变化，如破坏油材料的细胞、促进蛋白质变性、降低油粘度等。以适用于榨油和提高出油率。
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食用油冷榨和热榨的区别
，冷榨、热榨食用油在工艺上的区别
冷榨是一种生产油的制造工艺。食用油厂家告诉你，冷榨是指将油送到油压机中，在60℃以下的环境中压制，压制前不加热或低温。压榨油温度低，酸值低，一般不需要精炼。沉淀过滤后，得到成品油。
热压是将榨油的材料清洗、粉碎后高温加热，使油发生一系列变化，如破坏油材料的细胞、促进蛋白质变性、降低油粘度等。以适用于榨油和提高出油率。
第二，两种不同的榨油方法造成的油脂营养成分损失如下:
冷榨油完全保留了油中的生理活性物质，如具有功能的维生素E、具有强化皮肤功能、增体新陈代谢功能的甾醇，满足了人体的需求。
在热压过程中，高温压制使生物活性物质，如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等。在压制过程中损失很大。
第三，其他方面。
1.生产产量。冷榨油具有的特点，避免了传统高温榨油加工的不利影响，保留了油的天然风味和颜色，但出油率低，所以价格较高。热压是将油料作物的种子烘烤后进行压榨，有一种特殊的气味，颜色深，产量高。
2.气味。冷榨的种子不炒不烤，所以气味差，油味不香，但色泽好，不上火，而热榨的油闻起来很香，颜色很深。
在日常生活中，一定要养成合理用油的习惯；并且选用合适的烹调器具；坚持低温烹调。多选择清蒸、水煮、凉拌等方法；少油炸、油爆、油煎；盛油器具要合适，用有刻度的小油壶代替包装食用油的大油桶，或用汤匙（一勺约15克）取油，每人每天不超过两匙；另外总量也要加以控制，同时减少外出用餐，拒绝炸薯条等油炸食品以及“洋快餐”。
食用油吃的健康与否和烹调习惯也密切相关，很多人出国后都不习惯欧美的厨具，在欧洲煤气炉的高温度只有中餐烹饪用的中火而已，大火炒菜的习惯应该逐渐改变才好，因为低温烹调才是健康的。例如青菜尽量要食用沸水焯过得，不要用大火重油炒的，蔬菜用开水烫一烫之后，用亚麻籽油拌一拌，撒点芝麻，加点酱料或糖醋调料吃，就非常健康。
茄子好是清蒸，拌上芝麻酱醋、香油和蒜泥，千万不要吃油焖茄子，因为油焖茄子烹在饪过程中会吸收大量的油，如果非要吃油炸条或炸鸡块，那么就用椰子油代替猪油。洋快餐中的炸薯条、市场上的炸薯片等油炸食品，许多是使用“部分氢化油”煎炸制作的，由于含有“反式脂肪酸”，好别碰。
食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源
必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸主要的功能是参与胆固醇的代谢，主要有亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸除了能够有效参与胆固醇代谢，它还是合成素的前体，是磷脂的重要组成成分。α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、、皮肤和功能的健全十分重要。除此之外，食用油中还含有一种单不饱和脂肪酸，即我们通常说的油酸，油酸的大好处是它可以增加人体好的胆固醇的含量，减少坏的胆固醇的含量。好的胆固醇可以保护心脑血管的健康，坏的胆固醇则会造成动脉粥样硬化，从而使得心脑血管疾病发生几率增加。
食用油的保存： 食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。简单的方法是按油瓶的大小，用厚纸板（不透光）做一个油瓶罩，往上面一扣，就解决了避光的问题。尽量买小包装的油品，缩短存放时间，吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦。另外过期的油千万不要再食用了，化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。可能我们在打开瓶盖后，尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。
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