蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么？保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后再进行，大大地
天津小型气调保鲜库设计
蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么
蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么？
保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的。
小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资2.8万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。
保鲜冷库养护时的注意事项
1、冷库电源
对于保鲜冷库来说，电源供给是非常重要的一个部分，它是冷库运作的动力来源，定期对冷库电源进行检修就显得尤为重要。
而冷库的电源保养其实并不复杂，主要就是检查电源的电压是否正常，电源的总闸保护功能是不是在正常使用。
2、冷库化霜
在保鲜冷库运行过程中，如果设备参数出现湿度大、化霜间隔时间长或者是温度设定不正常的情况时，就会造成蒸发器结霜的现象。
所以养护时，在检查完供电设备的安全性之后，还要检查冷库的温度和温差等参数，看看它们是不是稳定，数值是不是在规定的范围内。如果蒸发器已经出现结霜现象，就需要及时进行化霜工作，防止设备受损。
分析气调库优与冷库的原因
冷库：温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就 是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。
气调库：（1）贮藏时间长，在相同的保鲜和温度条件下，气调库的保鲜时间是普通保鲜冷库的3到5倍，对于有些食品甚至可达数十倍。
（2）贮藏质量好，果蔬贮藏保鲜效果好坏的主要表征是能否很好地保持新鲜果蔬的原有，气调贮藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬变软。这是因为它抑制果胶酶的活性，抑制了果胶的降解。
（3）抑制长霉和发芽，气调贮藏可以明显抑制霉菌生长，减轻腐烂。气调贮藏对抑制果蔬发芽也十分理想。气调贮藏还可抑制果蔬变质。
（4）在果蔬气调贮藏过程中，可以不用任何化学处理，所采用的措施全是物理因素，因而也就不会造成任何形式的污染，完全符合标准。
为什么蔬果一定要用气调库
1.保鲜效果好，推迟果蔬衰老，在贮藏过程中，果蔬的后熟和衰老与其本身的生理变化有着密切的关系。在气调贮藏环境中，通过词节氧与二氧化碳的浓度，可以降低呼吸强度与乙烯的生成率，能够达到有迟果蔬后熟和衰老的目的。
2.保鲜期长：在达到相同保鲜质量的情况下，气调贮藏果蔬的保鲜期要比冷藏果蔬的保鲜期长得多。果蔬的生理代谢降至程度，营养物质和能量消耗少，抗病能力较强，从而推迟了果蔬的后熟和衰老，贮藏保鲜期大大延长。
3.安全性好，无任何污染：气调贮藏过程中不使用任何化学处理，贮藏环境的气体组成与空气相近，果蔬贮藏中不会产生对人体有害的物质。贮藏环境温湿度调节和机械冷藏一样，不会对果蔬造成任何污染。
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