食用油有优劣之分吗食用油有优劣之分吗？ 首先谈及油脂本身，很多人认为，只要是吃油，就是不健康的，哪种食用油油脂含量少，那就是不健康的。 但实际上，油脂就是人类主要的脂肪摄入来源，脂肪构成机体重要组成部分，保护，促进酶和维生素的合成，是人体必备的营养元素之一，油脂食用过少，同样面临着衰竭，亦或是营养不良的风险。 其次，“油脂排行”的说法实在是过于局限，作为大家所公认的健
棕榈油批发厂家
食用油有优劣之分吗
食用油有优劣之分吗？
首先谈及油脂本身，很多人认为，只要是吃油，就是不健康的，哪种食用油油脂含量少，那就是不健康的。
但实际上，油脂就是人类主要的脂肪摄入来源，脂肪构成机体重要组成部分，保护，促进酶和维生素的合成，是人体必备的营养元素之一，油脂食用过少，同样面临着衰竭，亦或是营养不良的风险。
其次，“油脂排行”的说法实在是过于局限，作为大家所公认的健康油——“橄榄油”，也并没有大家想象的那般健康，在高温烹饪的条件下，橄榄油极速氧化，不仅营养成分会流失，有毒物质同样也会滋生。
而很多人所诟病的猪油，看似油大而且腻歪，但是其中脂肪质量极高，有助于提高人体总体胆固醇质量，且富含丰富的维生素A，维生素E等。
由此可见，每一种油，都有其不同的优点，并且有不同的烹饪环境应用，硬要将其排出优劣之分，实在是非常局限的一种行为。
食用油如何储存
食用油如何储存？
精选容器
储油的容器必须干净、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐盛装更好。
低温储藏
储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油现买现吃，使用时间不要超过一年。
避光保存
食用油存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
添加保护剂
教给大家一个小窍门，往食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的化能力，并保持油脂色清、味香。
不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。三是油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发。油温过高，使油脂氧化产生过氧化脂质。这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。还有少吃油炸食品，如果难得做油炸食品，在食物外面裹上一层面糊，可以减少对有害物质的吸收。
（作者： 来源：）
