自助餐是若干品种、系列菜点食品提供消费者自由选择的就餐方式。因此，不论自助餐消费标准高或低，就餐人数多还是少，只要决定以自助餐方式经营，其菜单的制定就必须考虑菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例和具体道数。自助餐的菜点数量、结构，应在确定自助餐风味，餐别性质的前提下进行均衡。
冷餐宴的台面是冷餐宴中引人注目的，也是体现气氛的。同时
圆形自助餐炉
自助餐是若干品种、系列菜点食品提供消费者自由选择的就餐方式。因此，不论自助餐消费标准高或低，就餐人数多还是少，只要决定以自助餐方式经营，其菜单的制定就必须考虑菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例和具体道数。自助餐的菜点数量、结构，应在确定自助餐风味，餐别性质的前提下进行均衡。
冷餐宴的台面是冷餐宴中引人注目的，也是体现气氛的。同时，它也是宴会的主色调，所以一般来说，有冷色和暖色。在冷艳的宴会中，我们使用的冷艳的蓝白颜色会给人一种很好的对比和不一样的感觉。在招待会上，如果是红色等暖色，会有热闹的气氛。因此，国厨宴设计的台面不仅要兼顾整个主题，还要追求色彩的与和谐，还可以兼顾中西文化。
该便于添加酒精的自助餐炉，通过使盛放皿的顶端与滑腔的顶壁相贴合并使外壳的侧端面与开口内表面的小距离大于盛放皿的外径，使得盛放皿在从滑腔中即将从开口处拉出时，滑腔的顶壁会将盛放皿的顶端完全盖住，使得盛放皿内的氧气会被未熄灭的火焰直接燃烧殆尽，从而使盛放皿内的火焰因脱氧而熄灭，解决了在向自助餐炉中添加酒精时，如果炉内的火焰没有熄灭，会导致酒精在添加时直接被点燃，具有一定的安全隐患的问题。
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