筹备阶段主要包括资金和心态方面的准备，意思就是说我们在开牛肉面面馆之定要调整好自己的心态，开店可能会遇到各种无法预期的问题，也不可能不亏，所以我们一定要保持一颗积极的心态去面对遇到的问题，对于资金方面，在开店之前，我们必须准备足够的经费用于支持店铺的正常开始运转，开店不是儿戏，我们只有在前期做好充足的准备，充实的资金，才能让店铺持续的经营下去。所以在开店之前我们一定要制定一个开
牛肉面加盟店
筹备阶段主要包括资金和心态方面的准备，意思就是说我们在开牛肉面面馆之定要调整好自己的心态，开店可能会遇到各种无法预期的问题，也不可能不亏，所以我们一定要保持一颗积极的心态去面对遇到的问题，对于资金方面，在开店之前，我们必须准备足够的经费用于支持店铺的正常开始运转，开店不是儿戏，我们只有在前期做好充足的准备，充实的资金，才能让店铺持续的经营下去。所以在开店之前我们一定要制定一个开店计划，比如店铺面积大小，选址，租金，人工，推广等等。我们筹备的越完整，后期也就更能运筹帷幄。
在食客的嘴里，大多都只能襄阳牛肉面的香辣味，可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种，不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究，有的以四川二金条辣椒来入味，有的则以贵州辣椒来取味，从大红袍到朝天椒等，襄阳牛肉面红油制作方法步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的。
在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。
调料比例要合理
还有一些店，开的时间久了，顾客会对其产生一种“味道比如以前了”的评价，其实它的味道并没有变化，这是为什么呢？原因就在于它的“没有变化”，在这个充满变化的时代，没有什么是可以一成不变的,现在的市场太多，顾客的喜好在变化，要满足顾客对新鲜事物的好奇就要以变化应对变化，用变化打败时间。顾客的喜好在变化，要满足顾客对新鲜事物的好奇就要以变化应对变化，用变化打败时间。
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