在操作少量液氮的过程中应佩戴低温防冻手套并穿长袖，避免因液氮不小心和身体直接接触造成身体。液氮是指液态的氮气。液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体，汽化时大量吸热接触造成。在常压下，氮的沸点为-196.56℃，1立方米的液氮可以膨胀至696立方米的纯气态氮（21℃）。如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全
空调氮气打压
在操作少量液氮的过程中应佩戴低温防冻手套并穿长袖，避免因液氮不小心和身体直接接触造成身体。液氮是指液态的氮气。液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体，汽化时大量吸热接触造成。在常压下，氮的沸点为-196.56℃，1立方米的液氮可以膨胀至696立方米的纯气态氮（21℃）。如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。
用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料细小并保持其有效营养。液氮在使用过程中，每天都应随时检查罐体的使用情况，发现罐体瓶盖上或上部有水珠和结霜情况，说明罐体质量有问题，应立即停止使用。液氮可用于食品包装，往包装袋内滴入几滴液氮后，液氮气化成大体积的氮气可取代包装内的其他气体，能有效防止食品因氧化而变质。
氮气构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会且不可逆转。在科研、医和畜牧业等行业中，液氮被用于、细胞、、、和胚胎等的保存和运输和低温组织研磨。液氮储存注意事项：液氮要储存于阴凉、通风的库房。库温不宜超过30℃。储区应备有泄漏应急处理设备。
液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。在科研、、食品和畜牧业等行业中，液氮常用于低温保存和冷藏运输。在食品行业中液氮速冻能够较好的保持食品本来的风味。在加工过程中液氮可用于粉碎加工。液氮粉碎早用于粉碎橡胶和塑料等在常温难以粉碎的物质，现还用于食品等行业中。
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