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植物性食品冷藏原因分析食品冷藏原因分析 1.食品冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、普遍采用的食品贮藏方法。 2.动物
天津冷库安装设计
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视频作者：天津冰城恒业制冷设备有限公司
植物性食品冷藏原因分析
食品冷藏原因分析
1.食品冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、普遍采用的食品贮藏方法。
2.动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会变质。
3.对于植物性食品，的原因是呼吸的作用。水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个有机体，仍然有生命，有呼吸作用。低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。
冷库安装搭建需要考虑哪些因素
1、冷库安装需要在通风良好，湿度低的环境下。在梅雨季节等湿度异常高的时候，库板的接缝会出现结露，很少的情况下，整修库板也会出现结露，这些都是暂时的现象，需要把结露擦拭掉。
2、安装在强度大，平稳的地方。组合式冷库的安装需要一个水平的混凝土基座。基座出现基础倾斜，凹凸的时候，必须要将基座修复平整。
3、安装在避光，没有雨的地方。组合式冷库是用在屋内的，安装在屋外的时候，需要设一个挡日光，雨的房盖。
4、冷库要离开发热器具。在较热的地方，不但冷却效率会下降，有时还会损伤库板，另外，保证机组正常工作的周围温度的范围是在35度以内。还要留出对机组进行检修的空间。
冷库制冷设备是由什么构成的
压缩机：一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机。中型冷库一般选用半封闭压缩机。大型冷库选用半封闭压缩机。在选用时，也可考虑选用氨制冷压缩机，因为氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，但安装及管理比较烦琐。
蒸发器：一般情况下，高温库选用风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。
冷凝器：冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却适用于在小型冷库设备中应用，水冷却的冷凝器则可广泛应用于所有形式的制冷系统。
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