原料采购丨春节前披萨店备货的注意事项
十二月已经过半，转瞬间一年的年尾就要到了，对于创业开店的披萨伙伴们而言，年关将至是一件既兴奋又着急的事情……
为了满足春节期间顾客的需求，大家得在春节前及时做好相关的备货工作。年前备货是一项非常重要的工作，本身也存在着很大的风险，及时备货的同时，也要注意控制备货量。
有些小伙伴不知道怎么备货，如果备货太多，容易增加原料成本、仓储成
加盟比萨
原料采购丨春节前披萨店备货的注意事项
十二月已经过半，转瞬间一年的年尾就要到了，对于创业开店的披萨伙伴们而言，年关将至是一件既兴奋又着急的事情……
为了满足春节期间顾客的需求，大家得在春节前及时做好相关的备货工作。年前备货是一项非常重要的工作，本身也存在着很大的风险，及时备货的同时，也要注意控制备货量。
有些小伙伴不知道怎么备货，如果备货太多，容易增加原料成本、仓储成本，甚至可能关系到财务资金；而备货太少，会影响门店产品销售，导致失败、营收大幅下降、信誉下降等。
01提前制定好春节备货计划，并严格按计划实行。
年前备货计划要提前制定好，而且执行起来也不能马虎，严格落实好春节期间的库存，才能拿出满分状态去创造喜人的业绩。
制定原材料的备货计划需要考虑多方面的因素，比如各种食品原料的保质期、备货数量、备货周期、交货周期、备货难易程度、仓库库存容量、物流时效限制等。
比如定制包装材料的交货周期偏长，可长久存放的食品包材应当提前大量备货；容易采购、用量大、保质期短的食品原料，没必要大量备货，可分批备货，变相盘活仓库库存能力；而本地无法采购、需要物流配送且消耗量较大的食品原料，比如披萨面粉、马苏里拉奶酪等，也是需要提前大批量备货的。
02借鉴往年同期的采购数据，但也不能过分依赖。
如果披萨店已经营两年以上，积累了一些经验，也可以借鉴下往年同期的采购数据，但要注意对比每年的销售变化，合理预测今年春节期间的销售走势。
这需要小伙伴去结合自身情况去具体分析，比如餐厅地理位置、餐厅定位升级、餐品结构调整、促销引流计划、假期天气变化等。
关于DR.PIZZA披萨技术培训学习的那些事儿（上）
1、披萨培训课程是怎么安排的？除了披萨会其他的吗？
8天的披萨培训课程是以披萨为主，市面上比较流行的披萨系列都有教的，比如美式薄饼系列、芝心系列、系列、铁盘系列、意式系列等。同时为了帮助大家丰富产品，更好地建立菜单，8天的课程中还会有一些意面、焗饭、沙拉、浓汤、饮品、咖啡等的学习。除此之外还有讲解一些开店细节、物料采购等知识。
3、披萨技术培训期好像很短，几天感觉学不到什么，要是学不会怎么办啊？
你好，这个是完全不用担心的，八天培训学习的主要目的是要掌握制作披萨的相关技术要领，也不可能短期内就能达到老师们的熟练程度。这是需要大家学成回去后还得勤加练习、刻苦专研才行的。没有长时间的练习积累是不可能成取得真正的成长的。
如果觉得自身领悟能力稍弱，没能全部消化老师的内容，一年内是可以免费跟班复训的（这是DR对每一位学员的郑重承诺），后期有任何技术上的问题都可以直接请课老师的。
4、对于学员年龄有限制吗？大龄零基础想开店的人士能参加培训吗？
8天的披萨技术课程是针对所有想要创业开店的伙伴们开设的，没有基础的披萨爱好者或者是想进修一下披萨技术的从业者都是可以参加学习的，不仅老师们会予以详尽的基础知识和技术讲解，学员之间也是可以互相交流、共同进步的。而且一年免费复训的承诺是涵盖所有学员的，复训次数也不受限制，就是再'差'的学员经过几期的培训也能出师的！
加盟比萨在申城的秋色里，开启DR的美味旅程吧~
话说近来的天气实在是任性啊，短短数天的日程经历了四季的变迁，一会儿瑟瑟发抖，一会儿暖意洋洋，一会儿阳光普照，一会儿秋雨绵绵……向来体质的小编也不幸倒下了（不自主擤鼻涕中/(ㄒoㄒ)/~~）
数百年的披萨早已成为全世界流行的美食了，在这片神奇的土地上，大家对于披萨的认可度、接受度也在不断扩大，更具特色的本土化披萨俘获了大批食客的味蕾。而我们相信，经过披萨料理团队研发的手工现做披萨会更符合市场的需求。
不论你现在制作披萨的技艺如何，哪怕还是什么都懵懂不知的小白，来到DR.PIZZA培训课堂，低温发酵、手工现做的披萨技艺，会让你胜人一筹。
我们教给大家的不仅仅是和面的配方，面团管理的方法，还有面粉的选择、温度的控制、时间的管理，更有手工制饼的方法，馅料的制作搭配，当然还有披萨的撒料，烤炉的应用，成品的出品标准等，更会有意面、焗饭、沙拉、浓汤、饮品等精品课程，还有厨房规划、物料采购、开店细节等创业指导，让每一位学员都能轻轻松松开启自己的披萨餐厅。
面团是披萨店的半成品原料。
面团对于披萨店的重要性不言而喻，面团质量不过硬，披萨饼就无法获得好的质地和风味。所以在课堂中大家要知道每一个原料的比例和用途，如何选择适宜的原料，比如披萨面粉、水、酵母、油、盐和糖。
正确使用和面机是获得面团筋度的重要方法，投料的步骤和时间都有着严格的区分，误差的计量必须把控，否则很容易出现不上筋、面团偏软、面团过硬、发酵不足等现象。
低温缓慢发酵予以面团的生命周期。
温度越高，发酵速度会越快，而当温度过高时，酵母失去活性甚至，面团就无法得到充足的生长。在低温冷藏的过程中，酵母的生命周期得以延长，才能获得令人愉悦的酒香气和酸味。
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