铝锅轻便、、加热快、导热均匀、不生锈. 据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品，表面经、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤
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铝锅轻便、、加热快、导热均匀、不生锈. 据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品，表面经、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。因此，浅黄色的铝制品好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，性强的特点。
首先，铝元素不是人体必需的元素，所以说铝对人体有害是对的！但是不能以偏概全！铝锅会导致老年呆？目前这个说法并不存在因果论证，只是说老年呆患者的脑发现了铝离子，且这部分铝可能是来自于含铝的和食物，和铝器的关系不大。铝本身，必须得，且长时间在强酸强碱浸泡的情况下，才有毒。铝暴露在空气后，氧化后会形成的氧化铝耐高温，并且会隔绝铝元素的继续析出。再有少量的吸入铝元素，基本可以通过机体代谢排出体外。只有长时间大量摄入才会在在体内过量蓄积，引起神经毒作用。
涡流的大小除了跟磁场的变化、导体的电阻率等有关外，还跟导体的磁导率有关。虽然并非只有铁磁性金属可以利用交流磁场加热，但是只有铁磁性金属器皿才能使磁场变化更大，涡电流更大，所产生的热量才足以煮熟食物。而当铝或铜这类磁导率很小的金属材质锅放在电磁炉面上时，通过锅底的涡流很弱，锅底几乎不怎么发热。所以铝锅不宜用于电磁炉上。
日常生活中，绝大部分的不锈钢锅也适用于电磁炉，但传统上用于煲汤的陶瓷瓦罐并不适用，电磁炉的陶瓷锅内藏铁磁性金属，因此可用于电磁炉。至于搪瓷器皿，它是由铁器皿外包搪瓷而成的，因此也可用于电磁炉。
莱顿弗罗斯应意思就是，如果一个液体，都会有一个自然沸腾的温度。比如水，在标准大气压的时候，100摄氏度沸腾。如果液体它接触了一个，远超沸点的物体。比如水接触到一个400-500度，就叫远超沸点的高温物，有一部分液体发生了剧烈的沸腾，但是很快这种沸腾就被抑制，沸腾液体变成气体形成一层液体的蒸汽层，它会隔在液体和高温物之间，会起到很好的隔热效果。其余的液体不能迅速沸腾。所以遇到温度非常高的物体，反而沸腾的速度没有接触稍微低一点温度的物体速度快。
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