海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和性价比会比单独使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸钠与结冷胶凝胶复合保存新鲜木瓜,实验表明2%海藻酸钠及结冷胶为基础的凝胶能够改善水蒸气的阻力，影响气体交换，从而达到保存木瓜的目的[8]。不过需要注意的是，不要一次加入所有的海藻酸钠，分几次加海藻酸钠，溶解的效果会更好点。Pernilla Walkenstr0
海藻酸钙厂家
海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和性价比会比单独使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸钠与结冷胶凝胶复合保存新鲜木瓜,实验表明2%海藻酸钠及结冷胶为基础的凝胶能够改善水蒸气的阻力，影响气体交换，从而达到保存木瓜的目的[8]。不过需要注意的是，不要一次加入所有的海藻酸钠，分几次加海藻酸钠，溶解的效果会更好点。Pernilla Walkenstr02m等研究了果胶与海藻酸钠复配的显微结构和流变行为，结果显示低M/G海藻酸钠与高酯化果胶有明显的协同增效作用，有很高的储能模量和快的凝胶动力学，而高M/G海藻酸钠与低酰胺果胶则是较低的储能模量和较慢的凝胶动力学[9]。
海藻酸钠对人体有没有危害？
海藻酸钠这个产品在我们日常生活中应用还是很广泛滴。
比如：我们平时穿的棉布、尼龙、丝绸等都在印染过程中都会用到海藻酸钠，海藻酸钠在印染过程中既不影响活性染料与纤维的染色过程，同时印出的花纹清晰、鲜艳、给色量高、手感好。
食品级海藻酸钠还会应用于冰淇淋、饮料、仿形食品、健康食品等中。海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低xueqing胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防症等现代病。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。
另外，海藻酸钠在yiyao级方面还可应用到牙模印材、缓控释片等方面。在化妆品方面还可应该于面膜、化妆品增稠稳定剂等方面。
总而言之，言而总之海藻酸钠对人体是无害滴。
果冻的主要成分是海藻酸钠。海藻酸钠是用天然的海藻或其他植物，经过酸处理、碱提取，再经漂洗处理的产物，经过这样提取处理后的海藻酸钠，已使原来存在于天然原料中的维生素、矿物质等营养素丧失殆尽。经过提取的海藻酸钠是一种增稠剂，使食品凝固是它的本身特性。作为成品果冻，为了改变它的外观和口味，必定会加入五颜六色的着色剂和甜味剂、酸味剂、香料等人工合成的添加剂。海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和性价比会比单独使用要好一些[3]。这些添加剂毫无营养价值，对儿童，特别是小儿更是有害无益。他们在体内可使消化液分泌减少，导致食欲降低，影响蛋白质、脂肪等营养素的摄入；果冻的诸多成分在体内代谢后会转变成酸性物质，从而影响孩子的新陈代谢(体内的正常内环境须是弱碱性)；海藻酸钠含有较多的纤维素，虽然纤维素对人体有一定的好处，但吃得太多会影响营养素的吸收：在肠子内还会吸附其他食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质，使这些营养素也不能被人体吸收，所以多吃果冻还可使孩子因缺乏多种矿物质而出现营养不良，并影响生长发育。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。因此海藻酸钠常在果冻制作时添加，可使果冻成半固体状。
至于其浓度低时会使酶活力低，酶促反应速度慢，确实未曾听说过。
海藻酸钠用途：
食品应用：
1.稳定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；
2.增稠与乳化性：用于色拉、布丁、果酱、番茄酱及罐装制品等；
3.水合性：用于挂面、粉丝、面包、糕点以及冷冻制品；
4.胶凝性：用于冷冻食品和人造仿型食品等各种凝胶食品，以及水果、禽类和水产品的保护层、糖衣、填料、点心的涂盖层等；
5.成膜性：用于各类化妆品。
（作者： 来源：）
