意式披萨培训_什么是西西里披萨
什么是西西里披萨
很多人认知中的西西里披萨可能是任何一种深盘披萨，特别是长方形形状的披萨。可事实上这个用词是不当的。大多数符合这种描述的披萨饼其实美式披萨的一种类型——西西里风格披萨。
接下来我们通过了解西西里披萨的历史和特点来区分真正的西西里披萨。
然而番茄是直到16世纪才从新世界传到西西里岛。因此，我们可以确定有番茄的西西里
学披萨的制作方法
意式披萨培训_什么是西西里披萨
什么是西西里披萨
很多人认知中的西西里披萨可能是任何一种深盘披萨，特别是长方形形状的披萨。可事实上这个用词是不当的。大多数符合这种描述的披萨饼其实美式披萨的一种类型——西西里风格披萨。
接下来我们通过了解西西里披萨的历史和特点来区分真正的西西里披萨。
然而番茄是直到16世纪才从新世界传到西西里岛。因此，我们可以确定有番茄的西西里披萨版本会在这之前。
将典型的西西里披萨面皮的配方和美式典型的薄皮披萨面皮的配方进行比较，我们可以发现以下几点不同：
，单个的美式薄皮披萨饼面皮的配方中酵母的用量仅有西西里披萨的三分之一；
第二，它水和面粉的调和比例是1:1；
第三，美式薄饼披萨面皮配方可能仅需要一个周期的发酵；而西西里披萨需要两个周期。
尽管二者都只是需要一个披萨盘来制作，而不需深盘，但西西里披萨可能需要的是一个矩形披萨盘，而它所用的顶料也远远少于美式披萨。
谁说披萨只能一个样儿披萨大不同大有看头
你印象中的披萨是什么样子的呢？是有什么形状？圆的方的？三角的不规则的？爱心型的还是其他形状的？口味是甜还是咸？都会用到哪些配料？采用什么烤炉烤制的呀？
管它呢？！也没谁规定披萨只能一个样儿啊！So，披萨饼皮上有着让我们垂涎的奶酪和馅料就可以了嘛！
其实披萨可是很有看头的呢！不去探究到底披萨有多少种类，单单是Dr.Pizza比萨技术服务中心就能给你很多哦……（奈个，Dr.Pizza又开班了哦，而且是双城同开哦，制作班和花抛班开练中哦！）
苦修完披萨理论和面团管理知识后，大家便踏上了手工制饼的征程了，首先开练的就是纽约饼底啦！
本期还有老学员返校探班的哦，还帮助初上手的同学们练习手法呢！
充当起老师们的小助手，帮助老师们辅导，减轻了老师的压力，棒棒哒！
勤学苦练的同学们做得也都是很出色的，做出来的饼底越来越有模样了哦！
光练习搓饼会大量消耗体力的，急需披萨来补充能量啊！
（要想马儿跑得快，还得舍得喂饲料啊！额，不对，是披萨！手又贱了……）
莫急莫慌，没看到正在忙着馅料制备的学习么？过一会就能品尝到大家的作品了哦！
怎么样？大家准备的馅料种类够多的了吧！选择障碍症的伙伴们该纠结吃什么口味的纽约披萨了哦？
一张张美味的披萨陆陆续续出炉了哦，肉食的、海鲜的、时蔬的、水果的，好多选择哦！
还在纠结啊？不等你了哦，小伙伴们集体开吃了哈！
一个个吃得可满足了哦！能量加满！加足马力，继续开练！将纽约饼底做得更快、更好、更美味！
制作芝心披萨的相关知识要点
相信很多人对于芝心披萨的认知度是很高的，估计都不亚于对铁盘厚饼的熟悉度哦。而这一切还得归功于行业巨头必胜客的功劳喔。毕竟它也算得上是必胜客的披萨产品之一了，叱咤披萨市场上也许多年了呢！时至今日，它的活跃度、度也是丝毫不减，拥有着大批大批的忠实粉丝……
而这样持续不退的热潮离不开芝士的力量哟。经过高温烘烤后的芝心披萨，还咕噜咕噜地冒着气泡，入眼都是香飘四溢的浓醇奶酪，绵绵长长、丝丝缕缕、奶香纯正、韧性十足、唇齿留香，饼边、顶料亦或是饼底，都是的，咬上一口即可获得大大的满足！直呼过瘾！
芝士铁杆粉肯定对它无比着迷，而披萨从业者们也自然不会错过这片稳妥的市场啦。因此，DR.PIZZA创业班课程中特别安排了芝心披萨课程的学习，学习两种饼边制作方法：全包裹芝心披萨、花式卷边芝心披萨。
和面配方和面团管理的相关知识，这里就不细说了。我们直接取用低温发酵至少24小时的披萨面团开始手工制饼就好。
相较于基础的纽约饼底而言，芝心披萨的工艺步序会稍微繁琐一些。均匀裹上搓饼粉后，就可在操作台上开始了。用双手拇指沿着边缘捏出一圈细小的饼边，排除多余的大气泡，然后用掌腹的力量按压、延展饼底，再利用指腹的力量按压中间部分，注意着力点的均匀分布。接下来就是延展饼底至相应的尺寸，注意厚薄度要均匀，同时不要破坏薄薄的饼边。
制作花式卷边芝士披萨，需要配合带孔薄饼烤盘，搓制好的饼底要和烤盘尺寸相当（过大过小都要继续修正），接下来就是制作花边了，这个做法有很多。其中一种就是沿着烤盘内缘放上芝士棒，找准对角线后，向上提拉饼边并往内部按压，形成花朵儿状（在提拉按压的过程中，另一只手要注意固定花边，并适当往外部拨动）。
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