大肠菌群超标有什么危害大肠菌群超标有什么危害？1、易引起肠胃或腹泻食品中大肠菌群超标会破坏其营养成分，加快食品变质速度，降低食物营养价值。吃了大肠菌群超标的食物易引起肠道疾病，特别是导致肠胃、腹泻呕吐，严重威胁健康安全。2、流行病食品中的大肠菌群超标通常是二次污染，如操作人员没有注意个人卫生、所用的加工器具没有定期清洗消毒等，可能会引起食物以及患行病。VOC在线监测技术可分为以下
隐孢子虫和贾第鞭毛虫检测
大肠菌群超标有什么危害
大肠菌群超标有什么危害？
1、易引起肠胃或腹泻
食品中大肠菌群超标会破坏其营养成分，加快食品变质速度，降低食物营养价值。吃了大肠菌群超标的食物易引起肠道疾病，特别是导致肠胃、腹泻呕吐，严重威胁健康安全。
2、流行病
食品中的大肠菌群超标通常是二次污染，如操作人员没有注意个人卫生、所用的加工器具没有定期清洗消毒等，可能会引起食物以及患行病。
VOC在线监测技术可分为以下几类
VOC在线监测技术可分为以下几类：
(1)传感技术：又分为半导体传感和 PID传感， FID传感， PID传感对烷烃反应较慢， FID传感对碳氢气体反应灵敏，两者的监测精度可达 PPb，但 VOC类型不能区别；通常用于危险区域报警，室内环境空气监测；而半导体传感方面：市场上可获得的金属氧化物传感一般是基于 n型金属氧化物：SnO2或WO3。这种 n型传感器由于基础电阻小，容易制作，并且能在较低的温度下工作，但是它们存在着三个问题：基线漂移，多湿度敏感，对气体反应为负。
(2)色谱技术： VOC的总量和特征成分可通过色谱柱分离测定；但分析周期长；通常用于固定污染源在线监测；
大肠菌群检测的关键在于方法的选用
大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。
1、是以100mL(g)检样内大肠菌群较大可能数(MPN)表示，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》；
2、以每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值表示，检测方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全 食品微生物学检验 大肠菌群计数》。
3、现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用GB 4789.3-2016，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。
例如，GB/T2717-2003酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法一GB/T 4789.3-2003。又如GB/T 2718-2014酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法二GB4789.3-2016。
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